Pierogi "ruskie" z dynią

Składniki na ciasto na domowe pierogi

• 500 gramów mąki pszennej typu 500
• 250 mililitrów gorącej wody
• 4 łyżki oleju
• Łyżka soli

Składniki na farsz

• 500 g ugotowanych ziemniaków
• 400 g dyni hokkaido
• 400 g twarogu półtłustego
• Płaska łyżka suszonego majeranku
• 2 cebule
• 2 łyżki oliwy
• Sól
• Pieprz

_{Fot. Beata Kustra}

Przygotowanie farszu na pierogi „ruskie” z dynią

1. Cebulę pokrój drobną kostkę.
2. Dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dyni hokkaido nie musisz obierać.
3. Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę. Po chwili dodaj dynię, zalej małą ilością wody i smaż do momentu, aż będzie miękka.
4. Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i połącz z twarogiem, dynią i cebulą. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie wymieszaj.

Przygotowanie pierogów "ruskich" z dynią

1. Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy łyżeczkę soli i cztery łyżki oleju. Wlewamy szklankę gorącej wody i mieszamy ciasto łyżką.
2. Po chwili zaczynamy wyrabiać ciasto rękami. Pamiętaj, że ciasto na pierogi ma być elastyczne i gładkie - może nam to zająć kilka minut.
3. Ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut.
4. Po tym czasie ciasto dzielimy na trzy części. Każdą wałkujemy na blacie oprószonym maką na dosyć cienko. Pozostałe dwa kawałki przykrywamy suchą ścierką, aby ciasto nie wyschło.
5. Przy pomocy szklanki wykrajamy okrągłe placki.
6. Na środku każdego placka układamy kulkę z farszu.
7. Następnie rękami zlepiamy końcówki pierogów - musimy to zrobić mocno, aby farsz nie wypłynął w trakcie gotowania.
8. Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy woda zacznie bulgotać zmniejszamy gaz, wrzucamy po około 10-15 pierogów.
9. Od momentu ponownego zagotowania się wody czekamy 3-4 minuty i wyciągamy pierogi.
10. Pierogi podajemy z wody albo podsmażamy na maśle na patelni.
11. Smacznego!

Kochasz pierogi? Sprawdź te przepisy!