Tarta cytrynowa z bezą włoską. Ania Starmach zdradziła przepis na pyszny letni deser

Przepis na tartę cytrynową z bezą. Te składniki dodaje Ania Starmach

Spód:

• 200 g mąki
• 100 g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 jajko
• 1 łyżka zimnej wody
• 1 szczypta soli

Krem cytrynowy:

• 100 g cukru pudru
• 100 g masła
• 4 jajka
• 4 cytryny
• 1 skórka otarta z cytryny
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Beza włoska:

• 150 g cukru
• 40 ml wody
• 2 białka

Jak zrobić tartę cytrynową z włoską bezą? Przepis Ani Starmach

1. Składniki na spód umieszczamy w misie robota. Ciasto wyrabiamy 4-5 minut na wolnych obrotach.
2. Wyrobione ciasto zlewamy w kulkę i schładzamy w lodówce przez co najmniej godzinę.
3. Po wyjęciu z lodówki cienko je wałkujemy i przekładamy do formy o wymiarze 25 cm. Nakłuwamy widelcem. Pieczemy z wykorzystaniem obciążenia (można w tym celu użyć ryżu lub grochu) w temperaturze 170 stopni przez około 20 minut. Po tym czasie zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze 20 minut. Studzimy, ale nie wyciągamy z formy.
4. Do garnka wbijamy jajka, delikatnie ubijamy je z cukrem przy pomocy trzepaczki.
5. Dodajemy mąkę i sok z 4 cytryn oraz skórkę otartą z 1 cytryny. Podgrzewamy na małym ogniu, aż masa zgęstnieje.
6. Dodajemy małe kawałki zimnego masła. Gdy wszystkie składniki się połączą, masę wylewamy na podpieczony spód i pieczemy jeszcze 20 minut.
7. Białka wbijamy do misy robota.
8. Cukier i wodę podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż syrop cukrowy osiągnie temperaturę 110 stopni. W tym momencie zaczynamy ubijanie białek.
9. Syrop gotujemy aż osiągnie 118-120 stopni, następnie przerywamy podgrzewanie. Białka powinny być już prawie ubite.
10. Syrop cukrowy wlewamy wąskim strumieniem do ubitych białek, ale nie przerywamy ich ubijania. Ubijamy je przez około 10 minut.
11. Bezę wykładamy na upieczoną tartę i za pomocą palnika przypalamy z wierzchu. Smacznego!