Aromatyczna zupa rybna według przepisu Karola Okrasy. Zaskocz bliskich tym pysznym daniem!

14 grudnia 2020, 18:07
Zupa rybna z łososiem i grzybami według przepisu Karola Okrasy to danie, które nie tylko podbije serca domowników, ale także może na stałe zagościć w naszym wigilijnym menu. Sprawdźcie, jak przyrządzić to niezwykle aromatyczne danie i zaskoczcie bliskich tym niepowtarzalnym smakiem.

Zupa rybna według przepisu Karola Okrasy. Składniki:

Wywar rybny:

  • resztki ryb (np. łby, ości) – 200 g
  • marchew - 1 szt.
  • seler korzeniowy – 1 szt.
  • pietruszka korzeń – 1 szt.
  • por – 2 szt.
  • cebula – 1 szt.
  • suszone grzyby – 1 garść
  • ziele angielskie – 8 szt.
  • liście laurowe – 5 szt.
  • mielony imbir – 1 szczypta
  • mielona ostra papryka – pół łyżeczki
  • mielona słodka papryka – pół łyżeczki
  • sól
  • pieprz
  • woda - 2-3 l

Ryba:

  • łosoś – 2 filety
  • koperek – 1 pęczek
  • olej słonecznikowy – 2 łyżki
  • imbir mielony – 2 szczypty
  • pieprz czarny, mielony – 1 szczypta

Dodatki:

  • ziemniaki – 500 g
  • słodka śmietana 30% – 100 ml
  • ocet spirytusowy – 1 łyżka

Potrzebne będą:

  • blacha do pieczenia
  • sitko o drobnych oczkach
  • papier do pieczenia

Zupa rybna Karola Okrasy. Przygotowanie:

  1. Resztki ryb skrapiamy olejem i układamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Cebulę, por, seler, pietruszkę i marchewkę kroimy na mniejsze kawałki, również skrapiamy olejem i kładziemy obok rybnych resztek.
  2. Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 220 stopni na ok. 20 min.
  3. Filety łososia myjemy, osuszamy i kroimy na dużą kostkę. Tak pokrojoną rybę wkładamy do miski i dodajemy do niej olej, posiekany koperek, mielony imbir i szczyptę pieprzu. Miskę odstawiamy do lodówki.
  4. Gdy wyjmiemy warzywa i resztki ryb z piekarnika, przekładamy je do dużego garnka. Do środka dodajemy suszone grzyby, ostrą i słodką paprykę, liście laurowe, ziele angielskie i mielony imbir. Wszystko zalewamy ok 2-3 litrami zimnej wody. Aby uzyskać wywar gotujemy na małym ogniu ok. 1-2 godzin od momentu wrzenia.
  5. Po ugotowaniu wywaru przecedzamy go przez sitko do innego garnka. Z sitka wyławiamy grzyby i odstawiamy je na bok. Całość doprawiamy solą i pieprzem.
  6. Obieramy i kroimy w kostkę ziemniaki. Dodajemy je do garnka z przecedzonym wywarem, dodajemy również wyłowione wcześniej grzyby. Całość gotujemy ok. 20 min. od momentu zagotowania, tak, aby ziemniaki były miękkie.
  7. Tuż przed końcem gotowania śmietankę i ocet dokładnie mieszamy w małej miseczce. Dodajemy do tego 3 łyżki gotowanej zupy, mieszamy i wlewamy do garnka. Całość zagotowujemy i odstawiamy.
  8. Do zupy dodajemy zamarynowanego wcześniej łososia.
  9. Smacznego!

Źródło: YouTube/KuchniaLidla.pl

Zobacz też inne świąteczne przepisy:

Karp po żydowsku. Ryba w galarecie na święta według przepisu Magdy Gessler
Karp musi pojawić się na świątecznym stole. Ten po żydowsku, w galarecie, to ciekawa odmiana od tradycyjnej, smażonej ryby. Magda Gessler ma swój sprawdzony przepis. Czuć cebulę, chałkę, rodzynki i migdały...

Pieczony łosoś z cytryną i tymiankiem. Prosty przepis na smaczne święta
Święta Bożego Narodzenia kojarzą się nam nie tylko z niezwykłą rodzinną atmosferą, lecz także z suto zastawionymi stołami i specyficznym menu. Zazwyczaj jeśli myślimy o rybie, jaką podamy naszym bliskim, to w pierwszej kolejności sięgamy po karpia. Może warto jednak zaskoczyć domowników i przygotować pysznego pieczonego łososia? Przedstawiamy przepis na to proste i pyszne danie.

Przepis na grzybową od Magdy Gessler. Tajemniczy składnik zmienia wszystko
Grzybowa, inaczej barszcz grzybowy, musi pojawić się na wigilijnym stole. Obok barszczu czerwonego to najpopularniejsza świąteczna zupa. Magda Gessler ma własny sposób na grzybową. Ten przepis może mocno zrewolucjonizować wasze postrzeganie tej zupy. Restauratorka poleca, by do grzybowej dodać wódkę.

 

Autor: Konrad Lubaszewski

Zobacz także