Składniki na kurczaka z ostrą pastą curry i liczi według Karola Okrasy
- uda kurczaka – 1 kg
- świeże liczi – 200 g
- cebula – 1 sztuka
- czerwona pasta curry – 1 łyżka
- limonka – 1 szt.
- sucha kolendra – 1 łyżeczka
- kurkuma – 1 łyżeczka
- laski cynamonu – 2 sztuka
- czosnek – 2 ząbki
- pomidory pelati – 5 sztuki
- koncentrat pomidorowy – 1 łyżka
- świeża kolendra – 1 pęczek
- kafir – 9 liści
- olej sezamowy – 1 łyżeczka
- olej roślinny – 2 łyżki
- ryż jaśminowy – 200 g
- sól – pół łyżeczki
- pieprz – pół łyżeczki
Przygotowanie kurczaka z ostrą pastą curry i liczi według Karola Okrasy
- Kurczaka kroimy na kawałki. Doprawiamy pieprzem i solą. Wrzucamy na rozgrzany na patelni olej. Smażymy do momentu zarumienienia i przewracamy na drugą stronę.
- Pomidory pelati obieramy ze skórki i kroimy w drobną kostkę. Ząbki czosnku kroimy w drobne plasterki.
- Do kurczaka dodajemy cebulę i mieszamy całość. Dodajemy pastę curry, pomidory, liście kafiru. Zmniejszamy ogień, dolewamy 100 ml wody i olej sezamowy
- Owoce liczi obieramy i pozbawiamy pestek. 20 ml syropu z liczi dodajemy do kurczaka. Całość dusimy ok. 15 minut. Dodajemy sok z połowy limonki oraz liczi. Całość dokładnie mieszamy i zdejmujemy z gazu.
- Ryż jaśminowy gotujemy w wodzie w proporcji 1:1,5. Ziarna kolendry ucieramy w moździerzu i wysypujemy na suchą patelnię. Dodajemy laskę cynamonu przełamaną na pół. Prażymy na małym ogniu około minuty. Dodajemy łyżeczkę oleju i ugotowany ryż. Całość mieszamy i doprawiamy pieprzem.
- Ryż przekładamy na środek talerza i robimy miejsce w środku. W tym miejscu układamy kurczaka z curry i liczi. Wierzch posypujemy świeżą kolendrą. Całość skrapiamy sokiem z połowy limonki.