Sałatka Cezar z kurczakiem. Jak ją przyrządzić?
Sałatka Cezar z kurczakiem. Składniki:
SAŁATKA
- pierś kurczaka – 2 szt.
- olej słonecznikowy – 4 łyżki
- sól
- pieprz
- sałaty rzymskie mini – 2 szt.
SOS NA ŻÓŁTKACH JAJ
- żółtka jaj – 2 szt.
- musztarda Dijon – 1 łyżeczka
- ocet winny – ½ łyżeczki
- filety anchois – 2 szt.
- czosnek – ½ ząbka
- sól
- pieprz
- oliwa z oliwek – ½ szklanki
- olej z anchois – kilka kropel
- natka pietruszki – ½ pęczka
- sok wyciśnięty z cytryny – kilka kropel
- ser parmigiano reggiano – 25 g
- białe wytrawne wino – 25 ml
SOS NA MAJONEZIE
- majonez – 4 łyżki
- czosnek – ½ ząbka
- filety anchois – 2 szt.
- olej z anchois – kilka kropel
- natka pietruszki – ½ pęczka
- sok wyciśnięty z cytryny – kilka kropel
- ser parmigiano reggiano – 25 g
- białe wytrawne wino – 25 ml
GRZANKI
- kajzerki – 2 szt.
- oliwa z oliwek
DEKORACJA
- pomidorki koktajlowe – kilka sztuk
- natka pietruszki – kilka listków
Sałatka Cezar z kurczakiem. Przygotowanie:
KURCZAK
- Umyte i osuszone mięso marynujemy chwilę w oleju, oprószamy solą i pieprzem. Grillujemy z obu stron na rozgrzanej patelni.
SOS
- WARIANT 1 – SOS NA ŻÓŁTKACH: Żółtka łączymy z musztardą w dużej misce. Mieszamy. Dodajemy ocet i cały czas mieszając, dolewamy oliwę. Ubijamy na gładką, puszystą i kremową masę. Doprawiamy solą i pieprzem. Drobno siekamy czosnek, anchois i pietruszkę i dodajemy je do przygotowanej wcześniej bazy. Doprawiamy olejem z anchois i sokiem z cytryny. Dodajemy ser i wino. Mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą.
- WARIANT 2 – SOS NA MAJONEZIE: Do miski wrzucamy 4 łyżki majonezu. Drobno siekamy czosnek, anchois i pietruszkę i dodajemy je do majonezu. Doprawiamy olejem z anchois i sokiem z cytryny. Dodajemy ser i wino. Mieszamy. W razie potrzeby doprawiamy solą.
PIECZYWO
- Kajzerki kroimy w cząstki, wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i skrapiamy je z wierzchu oliwą. Na papier wykładamy również grillowane piersi kurczaka. Pieczemy ok. 8 minut w temperaturze 180°C.
PODANIE SAŁATKI
- Kurczaka i grzanki wyjmujemy z piekarnika. Mięso odstawiamy, by przestygło.
- Liście sałaty umieszczamy w dużej misce, a w przypadku większych sałat – kroimy na grube kawałki. Doprawiamy 3 łyżkami sosu. Dokładnie mieszamy i wykładamy na talerze.
- Kurczaka kroimy w plastry i układamy na wierzchu razem z grzankami i natką pietruszki. Dekorujemy pokrojonymi w ćwiartki pomidorkami.
Czytaj także: