Kapusta duszona z grzybami według przepisu Mateusza Gesslera. Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 2 cebule
- 100 g grzybów suszonych (najlepiej kapeluszy borowików)
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 15 ziaren pieprzu
- 2 łyżki masła
- szczypta soli
Kapusta duszona z grzybami według przepisu Mateusza Gesslera. Przygotowanie:
- Borowiki zalać 200 ml wody (najlepiej kilka godzin wcześniej).
- Na 2 łyżkach masła podsmażyć 100 g cebuli i pokrojone wcześniej grzyby. Smażyć około 10 minut, podlewając w trakcie połową wody, która pozostała z moczenia grzybów.
- Kapustę w razie potrzeby opłukać w zimnej wodzie, w celu uzyskania odpowiedniej kwasowości, a następnie odcedzić, posiekać i wrzucić do podsmażonych grzybów i cebuli.
- Dodać przyprawy i rumienić przez 15 minut, aż kapusta będzie miała lekko brązowy kolor. Podlać resztą wywaru po moczeniu grzybów i dusić przez godzinę.
- Schłodzić przez noc, a następnego dnia przesmażyć przez 15 minut.
- Kapustę można przechowywać w lodówce przez 7 dni.
Zobacz inne świąteczne przepisy: