Pierogi z kapustą i grzybami
Pierogi to jedno z charakterystycznych polskich dań. Możemy je zrobić praktycznie ze wszystkim, z czym tylko sobie wymyślimy. Znane niemal na całym świecie, klasyczne ruskie, na słodko z jagodami i śmietaną, a może w nowoczesnej wersji ze szpinakiem i fetą? Możliwości jest wiele! W święta Bożego Narodzenia na polskich stołach bardzo często pojawiają się także takie z kapustą i grzybami. Szukacie łatwego i szybkiego przepisu? Sprawdźcie ten od Mateusza Gesslera!
Pierogi z kapustą i grzybami. Składniki:
Ciasto (na ok. 40 pierogów):
- 500 g mąki pszennej
- 150 ml mleka
- 100 ml wody
- łyżka masła szczypta soli
Farsz:
- 150 g suszonych prawdziwków
- 600 g mocno kiszonej kapusty
- 2 cebule
- 2 łyżki masła klarowanego
- sól, pieprz
Pierogi z kapustą i grzybami. Przygotowanie:
- Kilka godzin przed przygotowaniem pierogów grzyby należy zalać litrem wody (pamiętaj, aby zachować wodę z moczenia).
- Przygotować farsz z kapustą i grzybami: na patelni z masłem podsmażyć posiekaną cebulę, następnie dodać poszatkowaną wcześniej kapustę i smażyć przez około 30 min, aż odparują soki.
- Dodać osączone i pokrojone w paseczki prawdziwki, doprawić solą i pieprzem i dusić przez 2 godz., podlewając wodą z namoczonych grzybów. Aby uzyskać brunatny kolor farszu i wydobyć z niego wspaniały grzybowy aromat, należy dusić go na pograniczu przypalania, a przed podlewaniem kapusta powinna być już lekko sucha.
- Do miski wsypać 300 g mąki i sól. Wlać wodę z mlekiem i stopionym masłem.
- Wszystkie składniki dokładnie połączyć i przełożyć na stolnicę.
- Dodać pozostałą część mąki i zagniatać ciasto przez 5 min, po czym odłożyć na 30 min.
- Odstane ciasto bardzo cienko rozwałkować, po czym szklanką wykroić kółka, na środek których nałożyć porcje farszu.
- Zlepione brzegami pierogi wrzucać do osolonego wrzątku. Gotować przez 2 min od wypłynięcia pierogów.
- Gotowe pierogi serwować z przesmażoną na złoty kolor cebulą oraz świeżo posiekaną natką pietruszki.