Wielkanocna ćwikła z pieczonych buraków z chrzanem

Ćwikła to idealny dodatek do zimnych i ciepłych mięs oraz do wszelkich wędlin, mięsnych galaret i oczywiście jajek. Połączenie słodkiego smaku buraków z ostrością chrzanu z odrobiną kwaśnego soku z cytryny sprawia, że ten prosty dodatek gości na prawie każdym wielkanocnym stole. Proponujemy przepis na ćwikłę z pieczonych buraków z chrzanem.

Składniki na wielkanocną ćwikłę z pieczonych buraków z chrzanem

  • 1 kg buraków ćwikłowych
  • 200 g startego chrzanu (1 słoiczek) lub 2 korzenie świeżego chrzanu
  • 1 cytryna, sok 
  • 5 łyżek cukru
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie ćwikły z chrzanem

1. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C.
2. Buraki na ćwikłę dokładnie myjemy i suszymy.
3. Następnie zawijamy w folię aluminiową i wstawiamy do gorącego piekarnika.
4. Warzywa pieczemy do miękkości od około 1 godziny do 90 minut. Małe buraczki będą gotowe po ok. 50 minutach, a duże po 1,5 godziny. Upieczone buraki pozostawiamy do wystygnięcia.
5. Zimne buraki obieramy ze skórki i ucieramy na tarce. W zależności od naszych preferencji, buraki można zetrzeć bardzo drobno lub wybrać tarkę o grubych oczkach. 
6. Wyciskamy sok z cytryny.
7. Jeżeli używamy świeżego chrzanu, korzenie trzeba namoczyć dwie godziny wcześniej, obrać ze skórki i utrzeć na drobnej tarce lub rozdrobnić w blenderze.
8. Do startych buraków dodajemy chrzan (ze słoika lub utarty własnoręczne) i sok z cytryny. Ćwikłę doprawiamy solą i cukrem.
9. Przyprawioną ćwikłę z pieczonych buraków z chrzanem nakładamy do słoików i przechowujemy w lodówce.

Ćwikła z pieczonych buraków ma głęboki, bardziej słodki smak niż ta zrobiona z buraków gotowanych. Dzięki pieczeniu buraczki są aksamitnie gładkie i bardzo aromatyczne. Dla urozmaicenie smaku ćwikły, do utartych buraków poza chrzanem można dodać także czerwone wytrawne wino, goździki, kminek lub natkę pietruszki. Co ciekawe sałatka z utartych, gotowanych buraków nie jest tylko polską specjalnością, chociaż ćwikłą delektował się już Mikołaj Rej w XVI wieku. Cvikla z buraków popularna jest na Słowacji, a Salatrüben lub Rote-Bete-Meerrettich to popularna sałatka obiadowa w Niemczech.

 

Przepisy na dodatki do wędlin i jajek idealne na Wielkanoc:

Sos holenderski

Jak zrobić sos holenderski?
Sos holenderski to jeden z pięciu bazowych sosów kuchni francuskiej. Ten wykwintny sos to delikatna emulsja żółtek, stopionego masła i soku z cytryny lub białego wina.


Sos tatarski

Sos tatarski. Przepis na idealny dodatek do wędlin i jajek
Sos tatarski to jeden z najbardziej popularnych zimnych sosów. Jego bazą jest majonez, a smak zawdzięcza kwaśnym i pikantnym dodatkom korniszonom, kiszonym ogórkom oraz marynowanym grzybkom. Tradycyjnie podawany jest do wędlin, zimnych mięs, pasztetów, jajek oraz ryb. Za naszą południową granicą sos tatarski jest często serwowany do smażonego żółtego sera. Prezentujemy przepis na idealny sos tatarski.


Domowy majonez

Wielkanocny specjał: domowy majonez
Domowy majonez to świetny pomysł na dodatek do wielkanocnych potraw - przede wszystkim jajek oraz wędlin. Taki majonez jest na pewno lżejszy, zdrowszy i smaczniejszy niż ten ze sklepu. Co najważniejsze - naprawdę łatwo można go przygotować!

Zobacz także