Składniki na ciasto drożdżowe z rodzynkami
- 500 g mąki pszennej
- 40 g drożdży
- 150 g cukru
- ½ I mleka
- 4 jajka
- 150 g masła
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 100 g rodzynek
- 2 łyżki bułki tartej, do formy
- 1 białko
Przygotowanie ciasta drożdżowego z rodzynkami
1. Wszystkie składniki na ciasto drożdżowe muszą być w temperaturze pokojowej.
2. Drożdże kruszymy do miseczki i zalewamy je szklanką ciepłego mleka wymieszaną z łyżką cukru. Rozczyn zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.
3. Masło rozpuszczamy i pozostawiamy do wystygnięcia.
4. Rodzynki przelewamy gorącą wodą i osuszamy ręcznikiem papierowym.
5. Całe jajka ubijamy z pozostałym cukrem na pulchną masę.
6. Do dużej miski przesiewamy mąkę i wlewamy do niej wyrośnięty rozczyn. Następnie dodajemy ubite jajka oraz resztę ciepłego mleka.
7. Ciasto drożdżowe wyrabiamy około 30 minut. Wówczas dolewamy roztopione masło, dosypujemy cukier waniliowy oraz rodzynki. Dalej wyrabiamy do czasu, aż ciasto będzie gładkie i sprężyste. Dobrze wyrobione ciasto drożdżowe powinno odchodzić od ręki oraz od brzegów miski.
8. Gotowe ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Zwykle zabiera to około godziny.
9. Blachę smarujemy masłem i wysypujemy tartą bułką.
10. Wyrośnięte ciasto drożdżowe z rodzynkami przekładamy do blachy tak, by sięgało najwyżej do połowy wysokości ścianek. Wierzch smarujemy roztrzepanym białkiem.
11. Ciasto w blasze pozostawiamy w ciepłym miejscu, aby jeszcze trochę podrosło.
12. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C i wstawiamy ciasto. Pieczemy około 50 minut.
13. Upieczoną drożdżówkę lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.
Przepisy na drożdżowe specjały:
Bułeczki drożdżowe z morelami
Drożdżowe racuchy razowe