Pasztet warzywny z cukinią i brokułami

Pasztet warzywny to świetne danie, które na zimno sprawdzi się jako dodatek do kanapek. Natomiast serwowany na ciepło, z dodatkiem świeżej sałatki i dipu jogurtowego, może być podany jako lekka kolacja.

Składniki na pasztet warzywny

  • 3 marchewki
  • 1 cukinia baby
  • 3 pietruszki
  • 3 różyczki brokułów
  • 1 cebula, duża
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 jajko
  • 1 bułka, czerstwa
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka bułki tartej
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki pieprzu
  • 1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich lub dalmatyńskich

Przygotowanie pasztetu warzywnego

  1. Warzywa na pasztet dokładnie myjemy i osuszamy.
     
  2. Bułkę namaczamy w ok. 100 ml wody.
     
  3. Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy szczyptę soli i czekamy aż „puści wodę”. Następnie dokładnie ją odsączamy.
     
  4. Marchewki oraz pietruszki (korzenie) również ścieramy na tarce. Różyczki brokułów drobno kroimy lub rozdrabniamy w blenderze. Cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę.
     
  5. Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i dodajemy pokrojoną cebulę. Dusimy na małym ogniu, aż będzie szklista. W tym momencie dodajemy czosnek i dalej dusimy.
     
  6. Na patelnię dodajemy pozostałe warzywa – marchewkę, pietruszkę, cukinię i brokuły oraz przyprawy. Wszystko dusimy ok. 10 – 15 minut. Gdyby warzywa zaczęły się przypalać można dodać odrobinę wody.
     
  7. Pozwalamy bazie pasztetu z warzyw nieco przestygnąć i do uduszonych składników dodajemy jajko oraz namoczoną bułkę. Wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę. Można ewentualnie dodać więcej przypraw lub doprawić solą i pieprzem.
     
  8. Pasztet przekładamy do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub do naczynia ceramicznego wysmarowanego masłem. Wyrównujemy wierzch i posypujemy bułką tartą.
     
  9. Pieczemy ok. 50 – 60 minut w temperaturze 180 st. C.
     
  10. Taki pasztet możemy także przygotować z wcześniej ugotowanych warzyw, które na przykład zostaną nam z rosołu. Wówczas nie musimy dusić ich przed pieczeniem. Wystarczy rozdrobnić warzywa, wymieszać z jajkiem i namoczoną bułką (lub bułką tartą), doprawić i po prostu upiec w piekarniku. Warzywny pasztet to ciekawe urozmaicenie codziennej diety, szczególnie jesienią i zimą.

Zobacz także