Pasztet warzywny z cukinią i brokułami
19 grudnia 2019, 11:33
Pasztet warzywny to świetne danie, które na zimno sprawdzi się jako dodatek do kanapek. Natomiast serwowany na ciepło, z dodatkiem świeżej sałatki i dipu jogurtowego, może być podany jako lekka kolacja.
Składniki na pasztet warzywny
-
3 marchewki
-
1 cukinia baby
-
3 pietruszki
-
3 różyczki brokułów
-
1 cebula, duża
-
2 ząbki czosnku
-
1 jajko
-
1 bułka, czerstwa
-
2 łyżki oleju rzepakowego
-
1 łyżka bułki tartej
-
1 łyżeczka soli
-
½ łyżeczki pieprzu
-
1 łyżeczka mieszanki ziół prowansalskich lub dalmatyńskich
Przygotowanie pasztetu warzywnego
-
Warzywa na pasztet dokładnie myjemy i osuszamy.
-
Bułkę namaczamy w ok. 100 ml wody.
-
Cukinię ścieramy na tarce o grubych oczkach, dodajemy szczyptę soli i czekamy aż „puści wodę”. Następnie dokładnie ją odsączamy.
-
Marchewki oraz pietruszki (korzenie) również ścieramy na tarce. Różyczki brokułów drobno kroimy lub rozdrabniamy w blenderze. Cebule i czosnek kroimy w drobną kostkę.
-
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy i dodajemy pokrojoną cebulę. Dusimy na małym ogniu, aż będzie szklista. W tym momencie dodajemy czosnek i dalej dusimy.
-
Na patelnię dodajemy pozostałe warzywa – marchewkę, pietruszkę, cukinię i brokuły oraz przyprawy. Wszystko dusimy ok. 10 – 15 minut. Gdyby warzywa zaczęły się przypalać można dodać odrobinę wody.
-
Pozwalamy bazie pasztetu z warzyw nieco przestygnąć i do uduszonych składników dodajemy jajko oraz namoczoną bułkę. Wszystko dokładnie mieszamy na gładką masę. Można ewentualnie dodać więcej przypraw lub doprawić solą i pieprzem.
-
Pasztet przekładamy do podłużnej foremki wyłożonej papierem do pieczenia lub do naczynia ceramicznego wysmarowanego masłem. Wyrównujemy wierzch i posypujemy bułką tartą.
-
Pieczemy ok. 50 – 60 minut w temperaturze 180 st. C.
-
Taki pasztet możemy także przygotować z wcześniej ugotowanych warzyw, które na przykład zostaną nam z rosołu. Wówczas nie musimy dusić ich przed pieczeniem. Wystarczy rozdrobnić warzywa, wymieszać z jajkiem i namoczoną bułką (lub bułką tartą), doprawić i po prostu upiec w piekarniku. Warzywny pasztet to ciekawe urozmaicenie codziennej diety, szczególnie jesienią i zimą.