Groszek cukrowy: właściwości
Groszek cukrowy jest bardzo zdrowy, a także dietetyczny - zawiera 42 kalorie w 100 gramach. Ma w sobie antyoksydanty, które hamują proces starzenia się organizmu. Wzmacnia odporność, dobrze wpływa na wzrok. Groszek cukrowy jest źródłem białka, dlatego powinien się znaleźć w diecie osób uprawiających sport.
Warzyw to jest bogate w wiele potrzebnych witamin: grupy B, A, E, K, C, w kwas foliowy. Jest także źródłem wielu minerałów: żelaza, fosforu, cynku, magnezu, wapnia i potasu. Groszek cukrowy ma niski indeks glikemiczny, dlatego mogą go spożywać osoby chore na cukrzycę.
Groszek cukrowy może być spożywany na surowo, gotowany na parze bądź w wodzie i smażony. Ważne, aby przed spożyciem dokładnie go umyć i obciąć twarde końcówki. Jeżeli chcemy utrzymać jego intensywny kolor - dodajmy do gotującej się wody odrobinę octu lub kwasu cytrynowego. A co możemy z niego przyrządzić?
Groszek cukrowy smażony z bazylią i parmezanem
Co potrzebujesz?
- 30-40 gram groszku cukrowego
- 10 gram parmezanu
- 4 łyżki oliwy
- Sól himalajska
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Garść świeżych liści bazylii
Jak przygotować?
- Groszek cukrowy dokładnie myjemy i wrzucamy do gotującej się wody z dodatkiem octu. Groszek gotujemy przez 2-3 minuty.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę i wrzucamy odsączony groszek. Smażymy około 1-2 minut cały czas mieszając.
- Warzywa przekładamy na talerz, posypujemy pieprzem, parmezanem i umytymi liśćmi bazylii.
- Przekąska świetnie smakuje z bagietką.
Filet z dorsza z groszkiem cukrowym
Co potrzebujesz?
- Dorsz z groszkiem cukrowym
- 2 filety dorsza ze skórą
- 250 gram groszku cukrowego
- Cytryna
- Sól morska
- Świeżo mielony czarny pieprz
- 2 łyżki oleju kokosowego
- Szczypiorek
Jak przygotować?
- Filety dorsza myjemy i dokładnie osuszamy. Następnie skórę skrapiamy sokiem z cytryny, nacieramy sola i pieprzem. Odstawiamy na minimum godzinę do lodówki.
- Groszek cukrowy dokładnie myjemy. Na patelni rozgrzewamy łyżkę olej kokosowy, wrzucamy groszek, skrapiamy cytryną, dodajemy sól i pieprz i smażymy 2-3 minuty co chwilę mieszając.
- Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju kokosowego. Na dobrze rozgrzany olej kładziemy kawałki dorsza - od strony skóry. Kiedy ryba będzie lekko zrumieniona, przekładamy ją na druga stronę. Po chwili dolewamy sok, który został nam w misce i dusimy na małym ogniu przez 5 minut.
-
Każdy kawałek ryby posypujemy szczypiorkiem, możemy też posypać go świeżo zmielonym czarnym pieprzem i grubo ziarnistą solą morską. Podajemy z groszkiem cukrowym.