Pieczone warzywa: Zupa z mleczkiem kokosowym i żółtym curry! [PRZEPIS]

5 lutego 2019, 13:28
Na przełomie lutego i marca na placach i targach znajdziemy pełnowartościowe warzywa korzenne. Wykorzystajmy ten wspaniały czas i przygotujmy zupę z pieczonych warzyw. Ale - nie taką zwykłą. Zaskocz wszystkich i dodaj pastę curry oraz mleczko kokosowe! Mniam, smacznego!

Fot. shutterstock

Co potrzebujesz?

  • 1 kilogram pomidorów
  • 4 czerwone papryki
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • Pół selera
  • Pieprz
  • Sól
  • Słodka papryka
  • Ostra papryka
  • Oregano
  • Zioła prowansalskie
  • Mleczko kokosowe
  • Żółta pasta curry
  • Pestki słonecznika
  • Oliwa z oliwek
  • Śmietana 18 %

Jak przygotować?

  1. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy i suszymy.
  2. Papryki i pomidory kroimy na pół i usuwamy nasiona. Marchewkę, seler, pietruszkę, cebulę i czosnek obieramy i kroimy na 3 części.
  3. Warzywa układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wszystko kropimy oliwą z oliwek oraz prószymy przyprawami.
  4. Pieczemy 30 minut w piekarniku "góra dół" w temperaturze 190 stopni Celsjusza.
  5. Z upieczonych papryk i pomidorów zdejmujemy skórę. Wszystkie warzywa blędujemy na gładką masę i podgrzewamy.
  6. Kiedy krem będzie ciepły, dolewamy mleczko kokosowe i żółtą pastę curry - 1 łyżeczkę, a jeżeli lubisz ostre zupy to 2 łyżeczki.
  7. Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika.
  8. Krem podajemy z kleksem ze śmietany 18 % i ziarnami słonecznika.
  9. Smacznego!

Autor: Beata Kustra

Zobacz także