Domowe pesto
Pesto to świetny dodatek do wielu potraw. Możemy je połączyć z makaronem, posmarować ciepłą bagietkę i położyć na nim mozzarellę i pomidora, jako dodatek do sałatki caprese. Oczywiście - można ułatwić sobie sprawę i kupić gotowe pesto. Jednak domowe jest zdrowe i wiemy z jakich składników dokładnie jest zrobione.
Jeżeli pierwsze pesto nam nie wyjdzie - nie zrażajmy się. Niestety, aby doskonale połączyć składniki potrzeba wprawy oraz praktyki. Musi nauczyć się łączyć składniki oraz dodawać je w odpowiednich proporcjach. Zawsze mieszamy ze sobą zielone warzywa, białko, składniki oleiste i przyprawy.
Idealne proporcje
Pamiętajmy, że korzystając z zielonych warzyw jako podstawy pesto, zawsze musimy używać z innych proporcji:
- Natka pietruszki - 1 średni pęczek natki
- Świeże liście bazylii - 2 szklanki
- Świeża rukola - 1 szklanka
- Świeży szpinak - 1 szklanka
Pesto musi być pożywne i mieć wyrazisty smak. Dlatego nie może zabraknąć składników białkowych z dobrymi tłuszczami, czyli orzechów i nasion.
- Migdały - pół szklanki
- Orzeszki piniowe - pół szklanki
- Orzechy włoskie - pół szklanki
- Nasiona słonecznika - 2 łyżki
Do zrobienia domowego pesto niezbędna jest oliwa z oliwek - najlepiej ta, która ma dużo kwasów omeda-3. Oliwy dodajemy 3 łyżki. Na koniec dodajemy przyprawy:
- Sól - szczypta
- Parmezan - 3 łyżki
- Czosnek - 1 ząbek
- Suszone pomidory - 3