Ziemniaki źródłem wielu wartości odżywczych!
Ziemniaki, często niesłusznie uznawane za „pusty” dodatek, w rzeczywistości mogą być niezwykle cennym i wartościowym elementem naszego jadłospisu. To, co decyduje o ich wartościach odżywczych, to przede wszystkim sposób przygotowania. Mgr inż. Małgorzata Mękus z Narodowego Centrum Edukacji Żywieniowej podkreśla, że ziemniaki są źródłem skrobi, witamin C i B6, potasu oraz błonnika. Te składniki odżywcze mają kluczowe znaczenie dla utrzymania stabilnego poziomu cukru we krwi, zdrowia serca, regulacji ciśnienia krwi oraz mogą pomóc w zapobieganiu zaparciom i utrzymaniu prawidłowej masy ciała.
Jak obniżyć kaloryczność ziemniaków? Wystarczy jedna zmiana
Jednak, aby w pełni wykorzystać potencjał zdrowotny ziemniaków, konieczne jest zastosowanie odpowiednich metod ich przygotowania. Dietetyczka zaleca gotowanie lub pieczenie ziemniaków razem ze skórką.
Ziemniaki gotowane lub pieczone razem ze skórką będą dużo zdrowsze - tłumaczy.
Skórki ziemniaków są bogate w błonnik, witaminy C i B oraz składniki mineralne, takie jak wapń, żelazo, jod, co sprawia, że są one cennym dodatkiem do naszej diety.
Kolejnym ważnym aspektem jest sposób obniżenia kaloryczności ziemniaków. Dietetyczka wskazuje na proces, który nazywa się retrogradacją skrobi. Wystarczy, że po ugotowaniu ziemniaki szybko schłodzimy, na przykład wstawiając je do lodówki.
Ze skrobi w takiej formie nasz organizm nie jest w stanie pozyskać energii, gdyż jest ona oporna na działanie enzymów trawiennych - wyjaśnia.
Dzięki temu ziemniaki stają się mniej kaloryczne, a my możemy cieszyć się ich smakiem bez obaw o nadmiar kalorii.