Wino będzie mocniejsze!
Produkcja tego trunku jest bardzo wrażliwa na wszelkie zmiany klimatyczne. Nawet niewielkie zmiany temperatur zmieniają charakter danego wina. Właśnie dlatego, nikogo nie powinno dziwić, że długotrwałe zmiany klimatyczne mają znaczący wpływ na jakoś produkowanych win w poszczególnych regionach.
Ostatnio jednym z najwyraźniejszych efektów wzrostu temperatur, którego ostatnio doświadczamy, jest stężenie alkoholu w winach. Jest ono wyższe niż dotychczas! Zależność ta dotyczy trunków pochodzących m.in. z Włoch, południa Francji czy Hiszpanii.
Dotychczas standardowym poziomem dla wina było około 13/13,5 procent alkoholu. Z badań jednej firm zajmującej się sprzedażą wina Liv-Ex wynika, że dzisiejsza średnia wynosi ponad 14 procent!
Patrząc na cyfry ta zmiana wydaje się niewielka, ale podczas picia wzrost ten jest wyraźnie odczuwalny. Mocniejsze wina wywołują silniejszy efekt słodyczy i rozchodzącego się ciepła.
I to jest dobre… Kiedy ktoś kiedyś zapyta się, czemu tak niewyraźnie wyglądamy po weekendzie, to odpowiedź gotowa: Sorry, taki mamy klimat – żartobliwie skomentował Mateusz Opyrchał
Chociaż większe procenty zawsze brzmią kusząco, to dla producentów wina jest to bardzo kłopotliwa sytuacja. Przy tak wysokim poziomie alkoholu wyprodukowanie dobrze zbalansowanego wina jest sztuką prawie nie do osiągnięcia. A jak wiadomo, ważna jest nie ilość, a jakość.
