Składniki na zupę szczawiową według Magdy Gessler
- 1 kg świeżego szczawiu
- 1 litr bulionu ugotowanego na żeberkach wieprzowych
- 100 ml śmietany słodkiej
- 4 żółtka
- 4 jajka na ugotowane na twardo
- 50 g masła
- sól, pieprz i cukier do smaku
Przygotowanie zupy szczawiowej według Magdy Gessler
- Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy do niego dokładnie wymyty zimną wodą i odcedzony szczaw. Bulion powinien być gorący.
- Przekładamy do niego szczaw, po chwili duszenie na patelni.
- Dodajemy żółtka pomieszane ze śmietaną.
- Robimy to ostrożnie, żeby śmietana się nie zważyła.
- Gotujemy, aż zupa będzie wrzała. Wyłączamy wtedy ogień i ją doprawiamy.
- Zupę możemy podawać z jajkiem ugotowanym na twardo lub z ziemniakami.