Genialna zupa botwinkowa według Magdy Gessler

Sezon na botwinkę trwa! Już dzisiaj możecie zrobić sobie genialną zupę botwinkową według Magdy Gessler. Restauratorka wprowadziła ją do menu w wielu lokalach podczas kuchennych rewolucji - goście do dzisiaj chwalą jej smak. A teraz możecie ją zjeść u siebie w domu! Spróbujcie - smacznego!

Składniki na zupę z botwinką według Magdy Gessler

  • 300g cielęciny z kością
  • 1 marchewka
  • 1 pietruszka
  • Mały seler
  • Mały por
  • 2 pęczki botwinki
  • 1 szklanka kwasu z buraków
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • 120ml śmietany 18%
  • 7 ziaren pieprzu
  • 2 łyżeczki posiekanego koperku
  • Szczypta cukru
  • Szczypta soli
  • 100ml śmietany 30%
  • 4 jajka ugotowane na twardo

Przygotowanie botwinki według Magdy Gessler

  1. Mięso wkładamy do garnka. Zalewamy 1,5 litra zimnej wody. Solimy i zagotowujemy.
  2. Do wrzącego bulionu wkładamy warzywa i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.
  3. Po około 45 minutach dodajemy pieprz i chwilę gotujemy. Wywar przecedzamy.
  4. Całą botwinkę starannie myjemy i kroimy na małe kawałki wraz z liśćmi i łodyżkami. Wrzucamy do gotującego się bulionu i gotujemy przez 10 minut. Zakwaszamy sokiem z cytryny, wlewamy kwas z buraków. Przyprawiamy solą i pieprzem.
  5. Do kubeczka wsypujemy łyżkę mąki i szczyptę soli, dolewamy trochę zimnej wody, mieszamy tak, by powstała papka. Dolewamy do tego ciepłej zupy, mieszamy i wlewamy z powrotem do garnka i zagotowujemy.
  6. Do śmietany dodajemy około 100 ml ciepłej zupy, mieszamy i wlewamy do garnka. Dokładnie mieszamy.
  7. Rozlewamy na talerze, dodajemy po 2 połówki jajka na talerz, posypujemy posiekanym koperkiem.

Sprawdź nasze inne przepisy!

Indyk ze szparagami i pomidorkami według Darii Ładochy
Masz ochotę na lekki wiosenny obiad? Zapisz ten przepis Darii Ładochy! Przygotuj dla siebie i domowników soczystego indyka ze szparagami i pomidorkami!

Cypryjska sałatka z serem halloumi
Szukasz pomysłu na lekką wiosenną sałatkę, ale z nutą egzotyki? W takim razie mamy coś dla ciebie! Genialną i orzeźwiającą sałatkę cypryjską z serem halloumi i cytrynowym dressingiem. Spróbuj!

Pyszna grecka musaka według Ani Starmach
Musaka to genialna grecka zapiekanka z bakłażanem i rozpływającym się w ustach sosem beszamelowym. Niektórzy uważają, że to danie, które śmiało może być porównywane do włoskiej lasagne. Sprawdźcie sami - mamy dla Was przepis na musakę według Ani Starmach.

Zobacz także