Składniki na grillowane steki wołowe
- stek z antrykotu – 1 szt.
- stek z rostbefu – 1 szt.
- pieprz czarny, grubo mielony – 2 szczypty
Składniki na sałatkę
- cukinia – 1 szt.
- ogórek – 1 szt.
- sok wyciśnięty z ½ cytryny
- miód – 2 łyżeczki
- świeża mięta – 1 garść
- mielony czarny pieprz – 1 szczypta
- sól – 1 szczypta
Składniki na salsę
- młode dymki – 2 szt.
- pomidory – 2 szt.
- ostra papryczka – 1 szt.
- czosnek – 2 ząbki
- świeża kolendra – 1 garść
- miód – 1 łyżka
- ocet balsamiczny – 2 łyżki
- oliwa z oliwek – 80 ml
- sól – 1 szczypta
- pieprz – 1 szczypta
Przygotowanie grillowanego steka wołowego z sałatką i salsą warzywną według Karola Okrasy
- Mięso odciskamy delikatnie na ręczniku papierowym. Skrapiamy oliwą, którą następnie delikatnie wcieramy w steki.
- Steki oprószamy z obu stron grubo mielonym pieprzem. Grillujemy ok. 2 minut z każdej strony. Zdejmujemy z rusztu i odkładamy na ok. 5-10 minut, by odpoczęły.
- Ogórek ze skórką kroimy w cienkie paski za pomocą obieraczki do warzyw. W ten sam sposób kroimy cukinię. Warzywa ścinamy tylko do gniazd nasiennych. Przekładamy do miski i skrapiamy sokiem z cytryny.
- Całość doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy miód. Dokładnie mieszamy, by składniki się połączyły. Odstawiamy. Tuż przed podaniem dodajemy posiekaną świeżą miętę. Ponownie mieszamy.
- Dymki drobno siekamy i łączymy w misce z pomidorami pokrojonymi w kostkę oraz posiekaną papryczką chili. Dodajemy drobno posiekany czosnek i czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę.
- Dodajemy ocet balsamiczny, miód i oliwę z oliwek. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy drobno posiekaną kolendrę. Całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy na ok. 10 minut, by smaki się przegryzły.
- Mięso kroimy na mniejsze kawałki, układamy na desce. Podajemy z sałatką. Na kawałki mięsa i sałatkę wykładamy salsę.