Składniki na kimchi z gruszką
- 1 kapusta pekińska
- 2 gruszki
- 15-20g imbiru
- 4 ząbki czosnku
- Cebula dymka
- 4-5 łyżek sosu sojowego ciembego
- 4-5 łyżek sosu rybnego
- 20g chilli w płatkach
- 100 gr cukru
- 35 g soli
Przygotowanie kimchi z gruszką
- Kapustę myjemy i kroimy w słupki. Wkładamy ją do dużej miski i posypujemy około 40 g cukru i solą. Składniki dokładnie rękami wcieramy w kapustę - w każdy listek.
- Miskę przykrywamy i wkładamy do lodówki na minimum 12 godzin!
- Kapustę odsączamy z nadmiaru soku i przekładamy do czystej miski.
- Dodajemy resztę cukru, starty imbir, przeciśnięty przez praskę czosnek, kosteczki cebuli, chilli oraz sos sojowy i rybny.
- Gruszę myjemy, suszymy, obieramy i kroimy z drobne słupki. Dodajemy do miski.
- Wszystko mieszamy - najlepiej rękami w rękawiczkach. Zależy nam, aby wszystkie składniki były wtarte w kapustę i gruszki.
- Słoiki przelewamy gorącą woda. Do środka władamy kimchi, szczelnie zamykamy słoiki i odwracamy dnem do góry. Przykrywamy ścierką i czekamy aż wystygnie.
- Kichmi przekładamy do lodówki i czekamy 2 tygodnie do zjedzenia.
- Smacznego!