Składniki za zupę marchewkową z mlekiem kokosowym
- 750 ml bulionu warzywnego
- 500 g marchewek
- 200 ml mleka kokosowego
- 4 cebule szalotki
- 4 cm gruby kawałek imbiru
- 3 ząbki czosnku
- 2 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka kolendry z ziarnach
- Pół łyżeczki kminu rzymskiego
- 1/3 łyżeczki chilli w proszku
- Skórka starta z limonki
- Sok z połowy limonki
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie zupy marchewkowej z mlekiem kokosowym
- Marchewkę, czosnek, imbir i cebulę obieramy. Wszystko kroimy w cienkie plasterki.
- Na patelni na oliwie podsmażamy szalotkę i imbir. Po około 3 minutach dodajemy czosnek i smażymy wszystko jeszcze kilka sekund.
- Zawartość patelni wrzucamy do garnka z grubym dnem. Dodajemy marchewkę i bulion. Gotujemy około 15-20 minut - do momentu, aż marchewka będzie miękka.
- Wszystko blendujemy na gładką masę.
- Dodajemy mleko kokosowe, sos sojowy i skórkę z limonki. Ponownie wszystko blendujemy
- Do zupy dodajemy przyprawy i sok z limonki.
- Smacznego!