Bigos to jedna z potraw, która musi pojawić się w święta! Jego aromat i smak dla wielu niemal od razu przywodzą na myśl chwile spędzone przy świątecznym stole. Sama kapusta kiszona – główny składnik – odznacza się szeregiem właściwości zbawiennie wpływających na zdrowie. Jak więc przygotować bigos w jego nieco odmienionej formie, czyli w wersji wegetariańskiej? Sprawdźcie przepis!
Składniki na bigos wegetariański:
- 1 kg kiszonej kapusty,
- 1 kg białej kapusty,
- garść grzybów suszonych,
- garść suszonych śliwek,
- ziele angielskie (do smaku),
- liście laurowe (do smaku),
- 2 małe cebule,
- sól, pieprz (do smaku),
- olej,
- mały słoik koncentratu pomidorowego.
Przygotowanie bigosu wegetariańskiego:
- Kapustę kiszoną pokroić, a białą – poszatkować. Grzyby zalać wrzątkiem i odstawić na ok. 30 minut.
- Przygotować dwa garnki, do których przełożyć kapustę (każdą osobno). Do jednej dodać pokrojone grzyby. Do każdego z naczyń wlać wodę i gotować do momentu, aż kapusta będzie miękka.
- Cebule pokroić i podsmażyć na oleju.
- Kiedy kapusta w jednym i w drugim naczyniu będzie miękka, wszystko połączyć w całość, dodając podsmażoną cebulę, śliwki, koncentrat oraz przyprawy (można dołożyć także kostkę rosołową).
- Gotować jeszcze przez ok. godzinę. W razie potrzeby doprawić.
Sprawdź też inne przepisy!