Przepis na pasztet
– to hasło, które z pewnością coraz chętniej będzie przywoływane w głowach gospodyń rozpoczynających przygotowania do świąt. Co ważne, pasztet śmiało można przygotować wcześniej i zamrozić, stosując odpowiednie zasady, w tym m.in. użycie folii aluminiowej i specjalnych toreb do szczelnego zapakowania produktu. Dzięki temu potrawa nie straci na swoim smaku, a my będziemy mogli zaoszczędzić czas.
Jak zrobić smaczny, domowy pasztet? Jeśli zadajecie sobie takie pytanie, sprawdźcie ten przepis – wystarczy już kilka kroków!
Składniki na domowy pasztet świąteczny
- 75 dag łopatki wieprzowej,
- 75 dag surowego boczku,
- 75 dag wołowiny z kością,
- 75 dag wątroby wieprzowej,
- pasek wędzonego boczku,
- 4 jajka,
- 3 czerstwe bułki,
- seler korzeniowy średniej wielkości,
- 5-6 suszonych grzybków,
- 1,5 łyżeczki soli,
- 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu,
- 2 liście laurowe,
- 2 łyżki majeranku,
- 1 łyżeczka imbiru,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 2-3 łyżki oleju do smażenia.
Przygotowanie domowego pasztetu świątecznego
- Grzybki umyć i namoczyć (najlepiej dzień wcześniej). Seler obrać i pokroić na niewielkie kawałki.
- Umyte i osuszone mięso pokroić na duże kawałki. Rozgrzać olej, a następnie smażyć mięso, aż się „zarumieni”. Po tym czasie przełożyć go do dużego, płaskiego garnka, dodając użytego wcześniej oleju.
- Mięso zalać wrzątkiem, dodać seler oraz grzyby (z wodą). Dusić pod przykryciem ok. 1,5 godziny. Dodać 3 czerstwe bułki i gotować jeszcze przez około 20 minut bez przykrycia do momentu, aż bułki wchłoną płyn i woda częściowo odparuje.
- Wystudzone mięso i dodatki zmielić, używając do tego maszynki.
- Jajka umyć i oddzielić białka od żółtek. Następnie białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Liście laurowe zmielić (np. używając moździerza), dodać resztę przypraw, połączyć z żółtkami. Wszystko to dodać do mięsa, wyrabiając jednolitą masę. Na koniec dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.
- Foremki wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Można użyć również jednorazowych foremek do pieczenia. Do tak przygotowanych naczyń włożyć pasztet.
- Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 40 minut.