Sernik to jedno z podstawowych ciast, które choć raz w roku pojawia się na polskim stole. Możemy go spotkać z rodzynkami, polewą czekoladową lub innymi dodatkami. My proponujemy Wam trochę inną, ciekawszą wersję tego ciasta - sernik po nowojorsku! Jak piszę Ania Starmach:
Aksamitny sernik z polewą z kwaśnej śmietany - ten smak zapamiętasz na długo!
Sernik po nowojorsku. Składniki:
Spód:
- 200 g kruchych herbatników najlepiej Digestive
- 100 g masła
Masa serowa:
- 1 kg sera 2 lub 3-krotnie mielonego (może być z „wiaderka”)
- 300 g drobnego cukru
- 40 g mąki pszennej
- 4 jajka
- 1 łyżka cukru waniliowego:
- 1 cytryna (skórka otarta z cytryny)
Polewa śmietanowa:
- 180 g kwaśnej śmietany 22%
- 40 g cukru
- 1 łyżka soku z cytryny
Sernik po nowojorsku. Przygotowanie:
- Okrągłą formę należy wyłożyć papierem do pieczenia (23-24 cm). Drobno pokruszyć ciasteczka. Roztopić masło.
- Ciasteczka wymieszać z masłem, przełożyć na dno tortownicy, wyrównać i włożyć do lodówki.
- Wszystkie składniki masy serowej umieścić w misce, wymieszać mikserem lub robotem kuchennym.
- Ważne jest by połączyć wszystkie składniki, ale nie napowietrzyć masy, dlatego należy miksować tylko chwilę (napowietrzony sernik urośnie podczas pieczenia, a następnie opadnie).
- Masę przelać do tortownicy z miasteczkowym spodem.
- Sernik włożyć do piekarnika o temperaturze 180 stopni na 10 minut.
- Po tym czasie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni i piecz 70 minut (powinien być ścięty, ale "galaretowaty”).
- Po tym czasie piekarnik lekko uchylić, a sernik pozostawić w piekarniku przez około godzinę. Po tym czasie wyciągnąć i ostudzić.
- Śmietanę wymieszać z cukrem i sokiem z cytryny, rozprowadzić ją na wierzchu sernika, ciasto schładzać w lodówce (najlepiej przez całą noc).
Zobacz inne świąteczne przepisy: