Piernik świąteczny według Magdy Gessler
W nadchodzące święta piernik zagości prawdopodobnie na większości stołów w polskich domach. Ci bardziej ambitni rozpoczną przygotowania do wypieku na długie tygodnie przed Bożym Narodzeniem. Tradycyjne ciasto na piernik musi bowiem swoje odleżeć. Nie brakuje jednak przepisów, w których długie oczekiwanie nie jest konieczne. Według takiej metody swój piernik przygotowuje nawet Magda Gessler. Restauratorka korzysta z obecnej w jej rodzinie od lat receptury.
Moja mama robiła najlepszy [piernik]. Taki, który nie musiał dojrzewać dwa, trzy miesiące wcześniej, tylko taki, który był zawsze wilgotny i można go było zrobić dwa dni przed świętami. I był pyszny… I to jest ten przepis – przekonuje Magda Gessler.
Piernik świąteczny Magdy Gessler – przepis
Piernik świąteczny według rodzinnego przepisu gwiazdy „Kuchennych rewolucji” ma w sobie orzechy włoskie, rodzynki, kakao oraz mnóstwo aromatycznych przypraw. Czuć goździki, cynamon, imbir oraz kardamon. Restauratorka opcjonalnie proponuje również wanilię. Poniżej znajdziecie pełny przepis wraz z instrukcjami Magdy Gessler.
Składniki:
Zaprawa piernikowa
- przyprawa do piernika – 9 g
- goździki mielone – 8 g
- cynamon mielony – 8 g
- imbir mielony lub świeży – 8 g
- kardamon mielony – 8 g
- sól, pieprz do smaku
- 200 g miodu
- 100 ml wody
- 20 g masła
- 20 g kakao
- 100 g cukru
Przygotowanie:
Wszystko razem wolno gotujemy, cały czas mieszając.
Składniki:
Ciasto
- 300 g białek jaj
- 300 g cukru
- 150 g mąki
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 70 g rodzynek
- 70 g orzechów włoskich
- 70 g skórki pomarańczowej (przesmażonej na maśle)
- powidła śliwkowe
- polewa czekoladowa
Przygotowanie:
Białka ubijamy z cukrem, następnie łączymy z zaprawą piernikową (300 g). Dodajemy mąkę, proszek do pieczenia, bakalie i skórkę z pomarańczy i delikatnie mieszamy. Przekładamy do foremki. Pieczemy przez 25 minut w 170 stopniach. Po wystudzeniu kroimy na pół i smarujemy powidłami śliwkowymi. Na koniec polewamy rozpuszczoną czekoladą.