Składniki na piersi z gęsi w marynacie korzennej:
- cynamon ½ łyżeczki,
- imbir świeży 2 cm kawałeczek,
- goździk 2 szt,
- olej rzepakowy 3 łyżki stołowe,
- sól, pieprz do smaku.
- piersi gęsie - 1 porcja 150 g
- plastry boczku wędzonego - 4 szt cienko ukrojone
- gałązka rozmarynu
- 1 łyżka oleju rzepakowego
Przygotowanie piersi z gęsi w marynacie korzennej:
1. Przyprawy utłuc w moździerzu, następnie połączyć z olejem rzepakowym i w tę marynatę włożyć gęsinę na ok. 2 godz.
2. Piersi z gęsi umyć, ułożyć skórką do góry i następnie ponacinać skórę w kratkę.
3. Na patelnię wlać olej, mocno rozgrzać. Na gorący olej wkładamy pierś z gęsi skórką do dołu i szybko i intensywnie na dużym ogniu obsmażamy. Przekręcamy na 1 minutę na drugą stronę. Zdejmujemy z patelni i piersi owijamy w plastry boczku. Pod boczek wkładamy gałązkę rozmarynu.
4. Następnie nagrzewamy piec do 200 stopni Celsjusza i wkładamy pierś. Pieczemy w temp 200 stopni 15 minut.
5. Po upieczeniu zwijamy pierś w folię aluminiową, aby nabrała smaku i odpoczęła.
Do tego można podać tradycyjną na Lubelszczyźnie kaszę pęczak.