Składniki na kaszotto z botwniką
- 200 g kaszy pęczak
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- Cebula
- Por - biała część
- Opcjonalnie pierś z kurczaka
- 50 ml białego wytrawnego wina
- 2 pęczki botwinki
- 250 ml bulionu drobiowego bądź warzywnego
- Tymianek
- Sól
- Pieprz
- Słodka papryka
Przygotowanie kaszotta z botwinką
- Na patelni podsmaż 2 łyżki oliwy. Dodaj trochę soli, pieprzu i słodkiej papryki - ciągle mieszając drewnianą łyżką podsmaż przyprawy około 30 sekund.
- Dodaj wypłukaną pod bieżącą wodą kaszę i podsmaż minutę.
- Dodaj cebulę, pokrojonego w plasterki pora, łyżkę oliwy, tymianek i smaż około 5 minut.
- Jeżeli dodajesz kurczaka - składniki przesuń na bok patelni. Dodaj łyżkę oliwy i kurczaka pokrojonego w kostkę. Dopraw solą i pieprzem i lekko obsmaż.
- Wszystkie składniki wymieszaj, wlej białe wino i gotuj około 3-4 minut.
- Dodaj pokrojoną w plasterki botwinkę (bez liści!) i wlej gorący bulion. Przykryj i gotuj 20-25 minut.
- Po upływie czasu dodaj posiekane liści botwinki i gotuj kaszotto pod przykryciem jeszcze 7 minut – co chwilę mieszając.
- Smacznego!