Jaki jest przepis na gęś idealną? Przede wszystkim - długi czas pieczenia. Trzeba jednak uważać, żeby gęsi nie przypalić. Gęś pieczemy od 3 do 4 godzin - najpierw w temperaturze 200, a następnie - 180 stopni. By mięso gęsi nie było suche - należy ją często podlewać tłuszczem, który wytapia się z potrawy podczas pieczenia. Na koniec, dla podkręcenia smaku, możemy dodać trochę miodu. Gęsina lubi też zioła - takie jak majeranek, cząber, sól, pieprz.
Składniki
-
1 gęś dobrze wyhodowaną
-
4 jabłka szara reneta
-
300 gr brzoskwiń
-
100 gr cukru
-
50 ml czerwonego wina
-
ok. 250 ml bulionu drobiowego
-
kardamon, majeranek, pieprz, sól.
Przygotowanie gęsi
1. Oczyszczoną i umytą gęś nacieramy w środku majerankiem, pieprzem i solą. Odstawiamy na 12 godzin do lodówki.
2. Wcześniej przygotowane jabłka i brzoskwinie, pokrojone w ćwiartki, karmelizujemy na złoty kolor, polewamy czerwonym winem, posypujemy kardamonem.
3. Przygotowanym farszem nadziewamy naszą zamarynowaną gęś. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200-220 stopni, następnie po ok. 20 min. zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy ok. 2,5 godziny.
4. W trakcie pieczenia gęś podlewamy kilka razy wytopionym tłuszczem.
5. Po upieczeniu gęsi, wyjmujemy farsz, miksujemy go, tworząc z niego sos, który podlewamy bulionem drobiowym, aby uzyskać odpowiednia konsystencję.
6. Tak przygotowaną gęś proponujemy podać z knedlami wiśniowymi.
Gęś - smaczna i zdrowa
Dietetycy nie mają wątpliwości, że osoby, które lubią mięso, powinny sięgać po gęsinę: nie tylko ze względu na walory smakowe, ale wartości odżywcze.
Sposób chowu gęsi jest naturalny: jest karmiona trawą, owsem. Jedząc gęsinę zaopatrujemy organizm między innymi w witaminę A, E, PP oraz witaminy z grupy B, zwłaszcza niacynę. Tłuszcz pochodzący z tego gatunku ptaków zawiera bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych: oleinowego, linolowego, linolenowego i arachidonowego.
Kurczak z czosnkiem i tymiankiem w sosie z białego wina
Jest wiele przepisów na przyrządzenia kurczaka, od tych najprostszych po bardzo skomplikowane. Równie wiele jest przypraw, którymi można doprawić mięso. Czasami jednak nie trzeba szukać daleko, aby znaleźć dodatki, które idealnie podkreśla smak dania. Proponujemy prosty przepis, na aromatycznego kurczaka z tymiankiem i czosnkiem, uduszonego w kremowym sosie na bazie białego wina.
Udka kaczki pieczone z żurawiną i rozmarynem w soku pomarańczowym
Pieczone udka kaczki z dodatkiem suszonej żurawiny, pachnącego rozmarynu i świeżego soku pomarańczowego to wykwintne danie, który zachwyci waszych gości. Warto je podać w czasie świątecznego obiadu.
Pieczone ziemniaki na trzy sposoby
Pieczone ziemniaki to proste danie, które może być świetnym dodatkiem do dań obiadowych oraz sałatek, a także sprawdzi się jako ciepła przekąska. Ziemniaki można upiec w piekarniku, a w sezonie letnim na grillu. Pieczone ziemniaki można przyrządzić z różnymi dodatkami, jednak podstawowy przepis jest zawsze podobny. Oto sprawdzony sposób na ziemniaki pieczone w piekarniku.