Składniki na parmigianę
- 800 g bakłażanów fioletowych
- 600g passaty pomidorowej
- 200g parmezanu - może być też pecorino
- Cebula
- Suszone oregano
- Świeża bazylia
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie parmigiany
- Bakłażana dokładnie umyj, odetnij końcówki i pokrój na plastry około 5-7 mm.
- Każdy krążek delikatnie posól i pozostaw na godzinę. Po upływie czasu umyj je pod zimną wodą i dobrze wysusz na ręczniku papierowym.
- Na dużej patelni rozgrzej olej i smaż krążki bakłażana po 3 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej.
- Cebulę pokrój w drobną kostkę.
- W garnku rozgrzej oliwę i zeszklij cebulę. Dodaj pasatę pomidorową, kilka listków bazyli i pół łyżeczki suszonego oregano.
- Piekarnik nagrzej do 180 stopni.
- Na dno naczynia żaroodpornego wlej trochę sosu pomidorowego. Ułóż krazki bakłażana, dodaj sos pomidorowy, posyp serem - powtarzaj to do momentu, aż skończy się bakłażan. Na samej górze ma się znaleźć ser i kilka liści bazylii.
- Parmigianę piecz 30 minut. Po wyciagnięciu z piekarnika poczekaj kilka minut.
- Smacznego!