Składniki na zupę rybną z łososia z mlekiem kokosowym
- 2,5-3,5 kg łosoś z głową
- 400g mleka kokosowego
- 5 marchewek
- 2 korzenie pietruszki
- Trawa cytrynowa
- 2 cebule
- Por
- 6 listków laurowych
- 3 kulki ziela angielskiego
- 6 kulek pieprzu czarnego
- Duży pęczek koperku
Przygotowanie zupy rybnej z łososia z mlekiem kokosowym
- Rybę myjemy, oprawiamy, odcinamy głowę i filetujemy. Do garnka wkładamy kręgosłup oraz głowę bez skrzeli.
- Cebulę kroimy na pół i podsmażamy na suchej patelni. Dodajemy do garnka.
- Marchewkę i pietruszkę obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i dodajemy do garnka. Trawę cytrynową rozgniatamy i razem z resztą przypraw dodajemy do garnka. Zalewamy wszystko około 3 litrami wody i gotujemy pod przykryciem na małym gazie 60-90 minut.
- Gotowy bulion przelewamy przez sito.
- Łososia obieramy ze skóry i kroimy w kostkę.
- Bulion ponownie zagotowujemy. Dodajemy mleko kokosowe oraz kawałki ryby i zmniejszamy ogień.
- Po 10 minutach dodajemy posiekany koperek, pokrojoną pietruszkę i marchewkę.
- Zupę podajemy z makaronem albo ziemniakami.
- Smacznego!