Drożdżowe bułeczki z truskawkami i maślaną kruszonką

Składniki na drożdżowe bułeczki z truskawkami

• 500 g mąki pszennej typ 400 lub 450
• 250 ml letniego mleka
• 7 g drożdży suchych
• 4 łyżki cukru
• 1 jajko
• 2 żółtka
• Szczypta soli
• 60 g masła
• 500 g truskawek

Składniki na maślaną kruszonkę

• 3 czubate łyżki mąki pszennej typ 450
• 3 płaskie łyżki cukru
• 25 g masła

Przygotowanie maślanej kruszonki

1. Przesiej przez sitko makę do miski.
2. Dodaj cukier i doskładnie wymieszaj rękami.
3. Pokrojone w kosteczkę masło (musi być bardzo zimne!) dodaj do miski. Rękami połącz ze sobą wszystkie składniki tak, aby w misce pojawiła się kruszonka.
4. Wsadź kruszonkę na 30 minut do lodówki.

Przygotowanie drożdżowych bułeczek z truskawkami i maślaną kruszonką

1. Mąkę mieszamy z drożdżami. Dodajemy resztę składników - jeszcze bez masła i tylko jedno żółtko - i wyrabiamy ciasto.
2. Kiedy ciasto będzie już prawie gotowe - dodajemy roztopione masło i wyrabiamy dlalej. Ciasto ma być miękkie i elastyczne.
3. Kulkę ciasta przekładamy do oprószonej mąka miski, zakrywamy ścierką kuchenna i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 90 minut. Ciasto ma podwoić swoją objętość.
4. Po tym czasie wbijamy w ciasto pięść. Przekładamy na stolnicę i ponownie wyrabiamy.
5. Dzielimy ciasto na 9 równych części i formujemy z nich okrągłe bułeczki. Przekładamy je na blaszkę wyłożoną papierem i wysmarowaną masłem. Bułki musza być w sporych odległościach od siebie. Przykrywamy je folią spożywcza i podobnie odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.
6. Po tym czasie, kiedy bułeczki ponownie urosną, dnem szklanki robiły w każdej wgłębienie. Do środka dodajemy pokrojone truskawki i posypujemy nasza lodowatą kruszonką. Brzegi smarujemy żółtkiem jajka.
7. Bułeczki pieczemy przez 16-18 minut w temperaturze 180 stopni.
8. Po wyjęciu bułeczek z piekarnika pozwólmy ich się wystudzić na kratce.
9. Smacznego!

Kochasz truskawki? Koniecznie zobacz te przepisy!