Lekkie ciasto z makiem i pomarańczową nutą

Świąteczne wypieki nie muszą być ciężkie, tłuste i bardzo słodkie. Wśród ciast na bożonarodzeniowym stole mogą znaleźć się także lżejsze propozycje, pachnące pomarańczami i skórką cytrynową, z dodatkiem tradycyjnego maku. Oto prosty przepis na biszkopt białkowy z makiem i skórką z pomarańczy. To ciasto to także sprytny sposób na wykorzystanie nadmiaru białek!

Składniki

  • 1 szklanka białek
  • 1 szklanka cukru
  • 1 szklanka maku
  • 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 kostka masła, roztopionego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 1 łyżka skórki z pomarańczy, otartej
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny, otartej
  • 1 szczypta soli

Przygotowanie

  1. Cytrynę i pomarańczę dokładnie myjemy w ciepłej wodzie, a następnie płuczemy w zimnej. Z owoców ocieramy odpowiednie ilości skórki. Ważne, żeby używać cytrusów z upraw ekologicznych, których skórki nadają się do jedzenia.
     
  2. Masło roztapiamy i pozostawiamy do wystygnięcia.
     
  3. Przygotowanie biszkoptu białkowego rozpoczynamy od ubicia białek na sztywną pianę. W czasie ubijania dodajemy szczyptę soli.
     
  4. Gdy piana jest już sztywna, stopniowo dodajemy cukier i dalej ubijamy mikserem.
     
  5. Następnie zmniejszamy obroty i porcjami dodajemy mak oraz mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Dodajemy starte skórki z cytryny i pomarańczy. Te czynności muszą być wykonane dość sprawnie ponieważ zbyt długie miksowanie spowoduje, że ciasto będzie twarde.
     
  6. Na końcu wlewamy wystudzone masło oraz esencję waniliową i kończymy miksowanie.
     
  7. Formę na biszkopt białkowy z makiem smarujemy masłem i przekładamy do niej ciasto.  Białkowiec pieczemy ok. 45 - 50 minut w temperaturze 170 st. C. Wyjmujemy z piekarnika, gdy patyczek wbity w środek jest suchy.
     
  8. Biszkopt białkowy możemy posypać cukrem pudrem, polać lukrem lub białą czekoladą. W wersji świątecznej dekorujemy go skórką pomarańczową i bożonarodzeniowymi akcentami.
     
  9. Ciasto białkowe jest lekkie i delikatne. Będzie pysznym uzupełnieniem świątecznego menu, a dodatkowo nie nadwyręży naszego żołądka i wątroby.
     

Zobacz także