Śledzie w oliwie z jabłkami

Śledzie w oliwie to klasyczna wersja przygotowania tej pysznej ryby, jednak cały czas zaskakuje wspaniałym smakiem. Siła tego przepisu tkwi w jego prostocie i doskonałych składnikach. Do przygotowania śledzi w oliwie potrzebujemy dobrych, tłustych filetów z matiasów, winnych jabłek, cebuli i dobrej oliwy. To wszystko. Prosty przepis, wspaniały efekt.

Składniki

  • 8 filetów ze śledzi, solonych
  • 2 cebule
  • 2 jabłka winne
  • 3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia
  • 2 łyżki octu winnego
  • ¼ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki cukru

Przygotowanie

  1. Filety śledziowe płuczemy i na 2 – 3 godziny zalewamy zimną wodą i moczymy.
     
  2. Gdy pozbędziemy się już nadmiaru soli osuszamy ryby. Następnie każdy płat kroimy na 4 lub pięć części.
     
  3. Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Wsypujemy do miski, dodajemy sól i cukier i dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy łyżkę oliwy oraz ocet winny lub sok z cytryny.
     
  4. Jabłka obieramy i kroimy w drobną kostkę lub ścieramy na tarce o grubych oczkach. Od razu skrapiamy sokiem z cytryny lub octem winnym, aby nie zrobiły się ciemne.
     
  5. Pokrojone śledzie układamy w litrowych słoikach warstwami, przekładając je jabłkami i cebulą. Zalewamy wszystko pozostałą oliwą.
     
  6. Odstawiamy do lodówki na minimum 12 godzin, ale najlepsze są po dwóch dniach marynowania się w jabłkach i cebuli.
     
  7. Takie śledzie można podać nie tylko jako wigilijną przystawkę. Można je przygotować w formie koreczków i serwować na plasterkach jabłek. Można także wykorzystać je do ciekawej sałatki śledziowej – z dodatkiem ziemniaków gotowanych w mundurkach, śmietany lub naturalnego jogurtu.

Zobacz także