Składniki na zupę migdałową
- 1,5 l mleka
- 0,5 l śmietanki
- 200 g migdałów, słodkich
- 6 migdałów gorzkich
- 100 g rodzynek
- 2 łyżki masła
- 200 g ryżu jaśminowego
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki kardamonu, mielonego
- 4 łyżki cukru trzcinowego, jasnego
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- szczypta soli
- ½ szklanki płatków migdałowych
Przygotowanie zupy migdałowej
-
Migdały parzymy we wrzątku, obieramy ze skórek, chwilę prażymy w piekarniku i mielimy w maszynce do orzechów lub ucieramy w moździerzu. Wszyscy zabiegani mogą oczywiście kupić gotowe migdały mielone.
-
Rodzynki myjemy i odsączamy na sitku.
-
Zmielone migdały wsypujemy do miski i ucieramy z cukrem. Ewentualnie można dodać odrobinę mleka.
-
Pomarańczę myjemy w gorącej wodzie, a następnie płuczemy ją w zimnej kąpieli. Skórkę ocieramy na drobnej tarce.
-
Ryż jaśminowy gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu. Ryż powinien być ugotowany na sypko.
-
Płatki migdałowe wsypujemy na suchą patelnię i prażymy na złoty kolor.
-
W oddzielnym garnku gotujemy mleko.
-
W dużym rondlu o grubym dnie rozpuszczamy masło. Na gorący tłuszcz wrzucamy migdały z cukrem oraz ugotowany ryż. Wszystko chwilę smażymy i zalewamy gorącym mlekiem.
-
Do gotującego się płynu wlewamy śmietankę i dodajemy rodzynki, skórkę z pomarańczy, cynamon, kardamon i szczyptę soli.
-
Zupę chwilę gotujemy na małym ogniu.
- Przed podaniem zupę migdałową posypujemy zrumienionymi na patelni płatkami migdałowymi.