Zupa rybna z karpia

Składniki na zupę rybną z karpia

• 1,2 kg karpia
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1/2 selera
• 1 por
• 3 cebule
• 1 listek laurowy
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1/2 pęczka natki pietruszki
• 2 l wody
• Szczypta cukru
• Szczypta soli
• Szczypta pieprzu

Przygotowanie zupy rybnej

1. Świeżego karpia czyścimy, patroszymy i pozbawiamy łusek (kilka zostawiamy na szczęście). Usuwamy skrzela, płetwy i ogon. Najlepiej jeśli o oczyszczenie i przygotowanie ryby poprosimy sprzedawcę w sklepie rybnym. Ważne jednak, aby zostawić głowę, gdyż jest ona bazą wywaru rybnego.
    
2. Oczyszczonego i wymytego karpia kroimy w dzwonka i mięso chowamy do lodówki. Zostawiamy głowę ryby.
    
3. Gotujemy wywar warzywno-rybny. Marchewki, pietruszkę, selera oraz por obieramy, myjemy i kroimy w kostkę lub plasterki. Następnie zalewamy je 2 litrami wrzącej wody, dodajemy obrane cebule oraz głowę karpia i gotujemy ok. 20 minut.
    
4. Do ugotowanego wywaru wkładamy przygotowane wcześniej porcje ryby oraz listek laurowy i ziele angielskie. Doprawiamy solą.
    
5. Zupę gotujemy ok. 20 – 30 minut na bardzo małym ogniu, żeby mięso karpia nie rozpadło się przy intensywnym wrzeniu zupy.
    
6. Przed podaniem zupę musimy przecedzić przez gęste sito, aby pozbyć się warzyw oraz cząstek ryby.
    
7. Zupę rybną z karpia podajemy posypaną świeżą natką pietruszki, z kluseczkami francuskimi lub bułeczką.
    
8. Do przygotowania zupy rybnej z karpia nie musimy używać całej ryby i męczyć się z jej patroszeniem i czyszczeniem. Wystarczy kupić gotowe dzwonka karpia i samą głowę. Głowę można bez problemu dostać przed świętami w sklepach rybnych. Wtedy gotowanie zupy jest dużo łatwiejsze i przyjemniejsze, a przede wszystkim mniej czasochłonne.