Sernik z malinami i mascarpone
16 grudnia 2019, 17:11
Klasyczny sernik z malinami i serkiem mascarpone. To delikatny, kremowy i przede wszystkim prosty sernik na spodzie z kruchych herbatników.
Składniki na sernik z mascarpone
-
250 g sera mascarpone
-
250 g mielonego twarogu sernikowego
-
100 g cukru
-
4 jajka
-
200 g herbatników maślanych
-
1 duża łyżka masła
-
Skórka z cytryny
-
1 łyżka soku z cytryny
-
250 g malin świeżych lub mrożonych
-
2 łyżki cukru
Przygotowanie sernika z mascarpone
-
Okrągłą tortownicę o średnicy 22 cm, w której upieczemy sernik, smarujemy dokładnie masłem lub wykładamy papierem do pieczenia.
-
Herbatniki maślane rozdrabniamy w blenderze lub kruszymy ręcznie. Masło podgrzewamy i rozpuszczone wlewamy do pokruszonych herbatników. Wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę wykładamy na spód tortownicy i całość wyrównujemy. Można zrobić herbatnikowy rant, który będzie widoczny po otwarciu tortownicy z sernikiem.
-
Przygotowanie masy serowej zaczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Do miski z żółtkami dodajemy cukier i ubijamy mikserem, aż masa będzie biała.
-
Do ubitych żółtek dodajemy porcjami ser mascarpone i twarożek sernikowy oraz sok i skórkę z cytryny. Delikatnie mieszamy do połączenia się składników.
-
W dużej misce ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli. Pianę dodajemy partiami i delikatnie łączymy z masą serową.
-
Ciasto sernikowe wlewamy do tortownicy na herbatnikowy spód i wyrównujemy wierzch. Sernik wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
-
Ciasto pieczemy ok. 50 min. do godziny. Jeżeli wierzch sernika będzie się za szybko rumienił trzeba przykryć go arkuszem papieru do pieczenia lub wyłączyć górną grzałkę w piekarniku. W czasie pieczenia do piekarnika można wstawić blachę z gorącą wodą, aby nasz sernik piekł się w kąpieli parowej.
-
Upieczony sernik zostawiamy na ok. 15 minut w ciepłym piekarniku. W tym czasie przygotowujemy maliny. Świeże lub mrożone owoce wrzucamy do rondla i dodajemy 2 łyżki wody. Maliny gotujemy ok. 5 minut, a następnie przecieramy przez sitko. Na końcu do malinowego sosu dodajemy 2 łyżki cukru. Warto zostawić kilka świeżych owoców do dekoracji.
-
Nasz sernik na herbatnikach podajemy z dodatkiem malinowego sosu oraz świeżych owoców. Można także udekorować go bitą śmietaną lub jogurtem naturalnym. Po wystudzeniu środek sernika może się trochę zapaść – ale to normalne, bo ta pyszność jest bez proszku do pieczenia.