Wartości odżywcze
Wątróbka ma wiele wartości odżywczych. Przede wszystkim jest niezwykle bogatym źródłem żelaza. Zawiera go o wiele więcej, niż jakiekolwiek inne rodzaje mięsa. Jedzenie jej zapobiega między innymi chorobom wywołanym niedoborem żelaza oraz chroni przed anemią.
Ponadto - wątróbka zawiera sporo witamin z grupy B: B12, B3, B2 i B9, czyli kwas foliowy. Witaminy z grupy B są odpowiedzialne za odpowiednią funkcję mózgu, procesy metabolizmu, odporność czy dobry wzrok. Oprócz tego posiada witaminy A, D, K. Jedzenie wątróbki przekłada się na wiele aspektów poprawnego działanie naszego organizmu.
Jszcze jedną zaletą jedzenia wątróbki jest fakt, że zawiera dużo białka - porównywalną do zawartości w drobiu. Jednak podroby są o wiele tańsze, dlatego powinniśmy je często jeść.
Wątróbka z jabłkiem i cebulą
Co potrzebujesz?
- 0,5 kg wątróbki drobiowej
- 1 jabłko
- 2 cebule
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka mąki
- Majeranek
- Sól i pieprz
Jak przygotować?
- Cebulę pokrój w plasterki, a jabłka w szesnastki albo ósemki.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i podsmaż cebulę, aż będzie miękka.
- Zdejmij cebulę. Na tej samej patelni podsmaż plastry jabłka po ok. minucie z każdej strony.
- Wątróbkę oczyść i umyj. Oprócz mąką.
- Z patelni zdejmij jabłko, dodaj łyżkę albo dwie oleju i wątróbkę. Smaż, aż będzie rumiana z każdej strony (około 5 minut pod przykryciem). Pod koniec dodaj majeranek, sól, pieprz, jabłka i cebulę
Smacznego!
Tarta z wątróbką
Co potrzebujesz?
- 0,5 kg wątróbki drobiowej
- 2 cebule
- 2 papryki kolorowe
- Szczypior
- Sól, pieprz
- Oliwa
Na ciasto:
- 240 g mąki
- 160 g masła
- Żółtko
- Sól
Jak przygotować?
- Mąkę przesiewamy imieszamy ze szczyptą soli.
- Masło kroimy na kawałki i dodajemy do mąki. Siekamy nożem z żółtkiem, grudki dokładnie rozcieramy palcami i zagniatamy ciasto.
- Owijamy folią i schładzamy w lodówce przez 30 minut.
- Wątróbkę gotujemy w wodzie do miękkości - bez przypraw. Ugotowaną drobno kroimy.
- Posiekaną drobno cebulę zeszklić na oliwie, dodać pokrojone w paski papryki.
- Ciastem wykładamy naczynie do tart.
- Na spód wykładamy wątróbkę, obsypujemy solą i pieprzem.
- Wykładamy papryki i posypujemy szczypiorkiem.
- Zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach przez około 20 minut.
Smacznego!
Grillowana wątróbka
Co potrzebujesz?
- 1 kg wątróbek drobiowych
- 4 duże cebule
- 2 ząbki czosnku
- Oliwa
- Sól, pieprz
- Ostra papryka w proszku
Jak przygotować?
- Wątróbki oczyścić, umyć i osuszyć.
- Cebulę kroimy w plastry, czosnek przeciskamy przez praskę.
- Łączymy z oliwą wymieszaną z pieprzem i papryką.
- Łączymy z wątróbką i odstawiamy do lodówki na 4 godziny.
- Wątróbki z cebulą wkładamy na gorący ruszt.
- Po około 30 minut wątróbki powinny być gotowe.
- Na koniec solimy.
Smacznego!