Czym różni się masło od margaryny?
Dr inż. technologii żywności Karolina Kowalczyk w dedykowanym nagraniu na TikToku wyjaśniła, jaka jest różnica między masłem a margaryną.
– Masło jest to produkt naturalny, bogaty w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak A,D, E, K, ale zawiera też dużo tłuszczów nasyconych, które w nadmiarze mogą zwiększać poziom złego cholesterolu LDL – tłumaczyła.
Natomiast, jeżeli chodzi o margarynę, to jest to alternatywa roślinna, która w zależności od jakości, może być źródłem tłuszczów nienasyconych korzystnych dla serca.
Ekspertka zaznaczyła, że niektóre rodzaje margaryny zawierają tłuszcze trans, które powiązane są z ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych. Takich produktów należy unikać.
Czy margaryna jest zdrowa?
Wiele osób zastanawia się, czy margaryna jest zdrowa. Na takie wątpliwości nie istnieje jedna odpowiedź, wszystko zależy bowiem od składu produktu, którego będziemy używać w kuchni. Istotne jest również to, czy zmagamy się z jakimiś chorobami bądź mamy problemy z cholesterolem. Pod uwagę trzeba wziąć kilka kwestii.
- Tłuszcze trans – margaryna tradycyjnie była produktem zawierającym tłuszcze trans, które powstawały w procesie utwardzania (uwodornienia) olejów roślinnych. Tłuszcze trans są bardzo szkodliwe dla zdrowia, bo podnoszą poziom „złego” cholesterolu (LDL) i obniżają poziom „dobrego” cholesterolu (HDL), co zwiększa ryzyko chorób serca. Współcześnie zwraca się uwagę na to, aby nie było ich wcale lub było jak najmniej.
- Tłuszcze nasycone i nienasycone – nowoczesne margaryny często zawierają zdrowe tłuszcze nienasycone, zwłaszcza jeśli są produkowane na bazie olejów roślinnych, takich jak olej rzepakowy, oliwa z oliwek czy olej lniany. Tłuszcze nienasycone, szczególnie wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, mają korzystny wpływ na zdrowie serca. Z kolei margaryny oparte na tłuszczach nasyconych (np. oleju palmowym lub kokosowym) mogą być mniej korzystne.
- Zawartość witamin – margaryny są często wzbogacane o witaminy, zwłaszcza witaminę D, która jest kluczowa dla zdrowia kości, oraz witaminę A. To może czynić je lepszym wyborem niż masło, które naturalnie nie zawiera tych składników w dużej ilości.
Jeżeli nie masz problemów z cholesterolem i stawiasz na naturalność, masło w umiarkowanych ilościach jest świetnym wyborem. Jeśli jednak masz podwyższony cholesterol i problemy w układem naczyniowo-krwionośnym, sięgnij po margarynę o wysokiej zawartości kwasów Omega-3, ale zawsze czytaj etykiety – podsumowała specjalistka w swoim materiale.
Czy margaryna jest zakazana?
W odpowiedzi na badania pokazujące szkodliwość tłuszczów trans, wiele krajów, w tym Dania, wprowadziło surowe ograniczenia dotyczące ich zawartości w produktach spożywczych, w tym margarynach.
SPRAWDŹ: Dodaj odrobinę do owsianki lub sałatki. Kilogramy polecą w dół, a jelita będą zdrowsze!
Zgodnie z przepisami wprowadzonymi w 2003 roku w Danii, produkty spożywcze (wliczając w to margaryny) mogą zawierać maksymalnie 2% tłuszczów trans. W efekcie produkty zawierające tłuszcze musiały zostać zmodyfikowane, aby spełniać te normy, co przyczyniło się do poprawy zdrowia publicznego. Nie jest to jednak całkowity zakaz margaryny, a jedynie ograniczenie dotyczące jej składu.
Artykuł ma charakter edukacyjno-informacyjny i nie zastąpi porady lekarskiej. W razie wątpliwości skonsultuj się ze specjalistą.
