Diabetycy a tłusty czwartek
Tłusty czwartek to wyjątkowo trudny dzień dla diabetyków. Pączki, faworki, churrosy i inne pyszności są wszędzie. Cukrzyca wymaga jednak zdecydowanego ograniczenia słodkości. Zjedzenie nawet jednego tradycyjnego pączka może spowodować niebezpieczny wzrost poziomu glukozy we krwi. Osoby chore na cukrzycę mogą jednak świętować tłusty czwartek. Oczywiście, nie powinny wybierać przysmaków dostępnych w sklepie, gdyż te zawierają lukier i cukier. Niezwykle ważne jest też zachowanie umiaru i przygotowanie pączków według specjalnej, znacznie zdrowszej receptury. Sprawdź przepis na pączki dla diabetyków.
Przepis na pączki dla diabetyków
Składniki:
- 320 g mąki pełnoziarnistej
- 25 g świeżych drożdży
- 1 jajko,
- 1/2 szklanki mleka,
- 1 łyżka oleju roślinnego,
- szczypta soli,
- powidła śliwkowe lub dżem bez dodatku cukru
Dodatkowo:
- erytrytol lub ksylitol
- mąka pełnoziarnista do podsypania ciasta
Przygotowanie:
Do miseczki wlewamy ciepłe mleko, wkruszamy drożdże i zostawiamy na 15 minut. Do dużej miski wsypujemy mąkę, dodajemy rozczyn drożdżowy, mleko, olej oraz sól. Ciasto wyrabiamy przez kilkanaście minut – najlepiej robić to rękami, ale można też użyć robota ze specjalnym hakiem. Następnie odstawiamy je na godzinę w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto wyrośnie, zagniatamy je i przekładamy na stolnicę posypaną mąką. Formujemy z niego kulę i dzielimy na mniejsze kawałki. Każdy z nich rozwałkowujemy na grubość 1,5-2 cm. Wykrawamy kółka, na każde z nich wykładamy łyżeczkę nadzienia. Zaklejamy i dłońmi formujemy kulki.
Pączki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy je jeszcze na pół godziny – czekamy aż wyrosną. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Pączki pieczemy aż do złotego koloru (powinno to potrwać około 25 minut). Gotowe pączki wyjmujemy, studzimy i posypujemy erytrytolem lub ksylitolem.
