Składniki na spód do malinowego sernika
(Foremka 24cm, może być większa)
- 130g ciasteczek bezglutenowych Dr. Oetker
- 80g orzechów włoskich Dr. Oetker
- Opcjonalnie 20g masła roztopionego
Wszystkie składniki zblendować na kruchy mokry piasek. Jeśli masa nie będzie mokra to dodać masło. Ja nie dodałam, bo miałam świeże orzechy włoskie, które nadały lepkości. Masą wykleić spód foremki i włożyć do lodówki.
Składniki na masę sernikowa:
- 500g twarogu półtłustego zmielonego
- 500g serka mascarpone
- 250g serka ricotta
- 150g cukru/cukru pudru/słodzika typu erytrol
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 3 jajka
-
1 łyżeczka aromatu waniliowego (opcjonalnie)
Dr. Oetker - 400g świeżych malin
Przygotowanie malinowego sernika
1. Wszystkie składniki (oprócz malin) umieścić w misce. Na początku lekko zmiksować, a następnie zblendować całość na gładką masę.
2. Do masy dodać maliny i wymieszać delikatnie. Boki foremki posmarować lekko masłem i wyłożyć papierem do pieczenia aby wystawał ponad formę.
3. Masę wlać do foremki. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni (termoobieg), na dno włożyć naczynie żaroodporne z wrzątkiem.
4. Ciasto piec przez 1h do całkowitego ścięcia się masy na wierzchu.
5. Wyłączyć piekarnik i odczekać jeszcze około 15 minut.
6. Ciasto wyjąc i odstawić do wystudzenia. Później włożyć do lodówki na kilka godzin.
Sos malinowy:
- 250g malin
- 3 łyżki erytrolu/cukru
- 1 łyżeczka żelatyny
- maliny na wierzch
1. Maliny z cukrem i żelatyna rozpuścić w miseczce na wolnym ogniu aż powstanie gęsta masa.
2. Przestudzić około pół godziny.
3. Wlać na wierzch sernika i udekorować świeżymi malinami.
4. Włożyć do lodówki do zastygnięcia masy.
