Karp po żydowsku. Ryba w galarecie na święta według przepisu Magdy Gessler

Składniki na karpia po żydowsku wg Magdy Gessler:

Farsz:

• 2 filety z karpia
• pół chałki
• 3 cebule
• 2 jajka
• 500 ml wody
• 200 g masła
• 50 g migdałów
• 50 g rodzynek
• miód do smaku
• sól, pieprz

Galareta:

• niejadalne części karpia (głowa, szkielet, ogon)
• pęczek włoszczyzny bez kapusty
• 5 cebul
• liście laurowe, ziele angielskie
• sól, pieprz
• białka jaj do klarowania

Karp po żydowsku Magdy Gessler – przygotowanie:

1. Wszystkie składniki galarety wrzucamy do garnka. Zalewamy wodą i gotujemy przez kilka godzin na bardzo wolnym ogniu, aby wywar był klarowny.
2. Po ugotowaniu i przecedzeniu wlewamy roztrzepane białka i powoli doprowadzamy do ścięcia białek (klarowanie), następnie cedzimy przez gazę. Na końcu doprawiamy solą i pieprzem.
3. Karpia myjemy i solimy. Filety oddzielamy od skóry.
4. Chałkę namaczamy w wodzie i mielimy razem z mięsem karpia.
5. Z jaj oddzielamy żółtka i rozcieramy je z połową masła.
6. Białka ubijamy na sztywną pianę.
7. Pokrojoną w kostkę cebulę smażymy na pozostałym maśle.
8. Wszystkie składniki farszu delikatnie łączymy. Dodajemy namoczone rodzynki, obrane migdały. Doprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem i miodem.
9. Tak przygotowany farsz zawijamy w jałową ścierkę i gotujemy w wywarze z warzyw.
10. Ugotowaną i wystudzoną rybę układamy na półmisku. Dekorujemy rodzynkami i migdałami, zalewamy galaretą i pozostawiamy do zastygnięcia.

Źródło: YouTube/Magda Gessler

Faworki z karpia. Fantastyczna przekąska na wigilijny stół! [PRZEPIS]

Karp to obowiązkowa pozycja w wigilijnym menu. Choć nie wszyscy za tą rybą przepadają, to ten przepis z pewnością może przekonać do niej największych sceptyków.

Ryba po grecku. Przepis według Magdy Gessler z pieczonymi warzywami

Ryba po grecku podczas świąt Bożego Narodzenia pojawi się na wielu stołach w polskich domach. Co ciekawe, ta potrawa zdaje się nie mieć nic wspólnego z Grecją. Skąd zatem jej nazwa?