Składniki na ciasto na domowe pierogi ruskie
- 500 gramów mąki pszennej typu 500
- 250 mililitrów gorącej wody
- 4 łyżki oleju
- Łyżka soli
Składniki na farsz na domowe pierogi ruskie
- 200 gramów twarogu półtłustego
- Duża cebula
- 500 gramów ugotowanych ziemniaków
- 3 łyżki masła klarowanego
- Sól i pieprz do smaku
Fot. Beata Kustra
Przygotowanie farszu do domowych pierogów ruskich
- Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie - pamiętaj, że ziemniaki powinny się gotować około 18 minut.
- Kiedy są jeszcze gorące - przeciskamy je przez praskę.
- Kiedy ziemniaki będą już zimne - łączymy z twarogiem, który także przeciskamy przez praskę.
- Na patelni klarujemy masło i dorzucamy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Zeszkloną cebulę dodajemy do farszu.
- Farsz solimy i pieprzymy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na bok.
Fot. Beata Kustra
Przygotowanie domowych pierogów ruskich
- Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy łyżeczkę soli i cztery łyżki oleju. Wlewamy szklankę gorącej wody i mieszamy ciasto łyżką.
- Po chwili zaczynamy wyrabiać ciasto rękami. Pamiętaj, że ciasto na pierogi ma być elastyczne i gładkie - może nam to zająć kilka minut.
- Ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut.
- Po tym czasie ciasto dzielimy na trzy części. Każdą wałkujemy na blacie oprószonym maką na dosyć cienko. Pozostałe dwa kawałki przykrywamy suchą ścierką, aby ciasto nie wyschło.
- Przy pomocy szklanki wykrajamy okrągłe placki.
- Na środku każdego placka układamy kulkę z farszu - jak na zdjęciu.
- Następnie rękami zlepiamy końcówki pierogów - musimy to zrobić mocno, aby farsz nie wypłynął w trakcie gotowania.
- Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy woda zacznie bulgotać zmniejszamy gaz, wrzucamy po około 10 -15 pierogów.
- Od momentu ponownego zagotowania się wody czekamy 3-4 minuty i wyciągamy pierogi.
- Pierogi podajemy z roztopionym masłem z zeszkloną cebulką.
- Smacznego!
