Fot. Beata Kustra
Składniki na jajka poche (w koszulce) z sosem holenderskim na maślanej grzance
- 2 jajka
- 4 żółtka
- 110 gram masła
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 kromki chleba
- Ocet
- Sól
- Pieprz
- Szczypiorek
Przygotowanie jajek poche (w koszulce) z sosem holenderskim na maślanej grzance
- W dużym garnku gotujemy wodę. Kiedy woda zacznie wrzeć, dodajemy szczyptę soli oraz 2 łyżki octu.
- Łyżką robimy duży wir w wodzie i następnie wbijamy do środka jajko - pojedynczo.
- Gotujemy na wolnym ogniu 3 minuty - białko ma być ścięte przy jednoczesnym zachowaniu płynnego żółtka.
- Rozgrzewamy patelnię grillową i rozpuszczamy na niej masło.
- Chleb smarujemy z jednej strony dodatkowym masłem i kładziemy na patelni. Smażymy do momentu, aż grzanki będą odpowiednio chrupkie i spieczone.
- Sos holenderki należy robić uważnie - nie może się zważyć. Zaczynamy od sklarowania 100 gram masła.
- 4 żółtka ubijamy na puszysto z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Stopniowo i powoli dolewamy masło.
- Polecamy ubijać sos na parze. Czasami należy też dolać trochę wody, kiedy widzimy, że sos się warzy. Sos holenderski ma być gęsty i puszysty.
- Na grzankę kładziemy jedno jajko poche, następnie polewamy wszystko sosem holenderskim i posypujemy grubo posiekanym szczypiorkiem.
- Smacznego!
Fot. Beata Kustra
Składniki na fondant czekoladowy z sosem z owoców leśnych
- 3 jajka
- 100 gram gorzkiej czekolady 70 %
- 50 gram cukru
- 110 gram masła
- Kakao do oprószenia kokilek oraz trochę masła do wysmarowania
- 250 gram mrożonej mieszanki owoców leśnych
- 100 mililitrów czerwonego, wytrawnego wina
- 70 gram cukru trzcinowego
- Szczypta cynamonu
Przygotowanie fondanta czekoladowego z sosem z owoców leśnych
- Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
- Smarujemy kokilki masłem i oprószamy je kakao.
- W garnku gotujemy wodę. Wkładamy do niego mniejszą miskę, do której wrzucamy czekoladę i masło.
- Podgrzewamy w kąpieli wodnej mieszając, aż powstanie gładka masa. Odstawiamy, aby masa lekko ostygła.
- Jajka ubijamy i powoli dodajemy cukier. Masa ma być puszysta.
- Przesiewamy mąkę i powoli dodajemy ją do czekoladowej masy i dokładnie mieszamy. Dodajemy ubite jajka z cukrem i ponownie mieszamy.
- Masę wlewamy do kokilek i pieczemy 10 minut
- W międzyczasie przygotowujemy sos. Mieszankę z owoców leśnych, czerwone wino i cukier trzcinowy wsypujemy do rondla z grubym dnem.
- Doprowadzamy do wrzenia - ciągle mieszając. Płyn musi w połowie odparować i osiągnąć konsystencję sosu.
- Dodajemy szczyptę cynamonu i gotujemy jeszcze minutę.
- Sosem polewamy nasz fondant.
- Smacznego!
Fot. shutterstock
Składniki na klasyczne ostrygi skropione cytryną
- 16 świeżych ostryg
- 3 duże cytryny
- Pokruszony lód
- Szmapan / białe półwytrawne wino
Przygotowanie klasycznych ostryg skropionych cytryną
- Ostrygi dokładnie otwieramy.
- Lód kruszymy na średniej wielkości kostki.
- Na lodzie układamy wypukłą stroną ostrygi, a dookoła kładziemy kawałki cytryny.
- Ostrygi należy skropić tuż przed zjedzeniem.
- Aby uwydatnić ich smak - przed każdą ostrygą należy wypić łyk dobrze zmrożonego szampana albo półwytrawnego białego wina.
- To najbardziej klasyczny sposób serwowania ostryg. Ostrygi to afrodyzjak, więc powinno się je podawać z jak najmniejszą ilością dodatków.