Jajka poche, fondant czekoladowy i ostrygi. Sprawdź walentynkowe przepisy

_{Fot. Beata Kustra}

Składniki na jajka poche (w koszulce) z sosem holenderskim na maślanej grzance

• 2 jajka
• 4 żółtka
• 110 gram masła
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 kromki chleba
• Ocet
• Sól
• Pieprz
• Szczypiorek

Przygotowanie jajek poche (w koszulce) z sosem holenderskim na maślanej grzance

1. W dużym garnku gotujemy wodę. Kiedy woda zacznie wrzeć, dodajemy szczyptę soli oraz 2 łyżki octu.
2. Łyżką robimy duży wir w wodzie i następnie wbijamy do środka jajko - pojedynczo.
3. Gotujemy na wolnym ogniu 3 minuty - białko ma być ścięte przy jednoczesnym zachowaniu płynnego żółtka.
4. Rozgrzewamy patelnię grillową i rozpuszczamy na niej masło.
5. Chleb smarujemy z jednej strony dodatkowym masłem i kładziemy na patelni. Smażymy do momentu, aż grzanki będą odpowiednio chrupkie i spieczone.
6. Sos holenderki należy robić uważnie - nie może się zważyć. Zaczynamy od sklarowania 100 gram masła.
7. 4 żółtka ubijamy na puszysto z sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Stopniowo i powoli dolewamy masło.
8. Polecamy ubijać sos na parze. Czasami należy też dolać trochę wody, kiedy widzimy, że sos się warzy. Sos holenderski ma być gęsty i puszysty.
9. Na grzankę kładziemy jedno jajko poche, następnie polewamy wszystko sosem holenderskim i posypujemy grubo posiekanym szczypiorkiem.
10. Smacznego!

_{Fot. Beata Kustra}

Składniki na fondant czekoladowy z sosem z owoców leśnych

• 3 jajka
• 100 gram gorzkiej czekolady 70 %
• 50 gram cukru
• 110 gram masła
• Kakao do oprószenia kokilek oraz trochę masła do wysmarowania
• 250 gram mrożonej mieszanki owoców leśnych
• 100 mililitrów czerwonego, wytrawnego wina
• 70 gram cukru trzcinowego
• Szczypta cynamonu

Przygotowanie fondanta czekoladowego z sosem z owoców leśnych

1. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza.
2. Smarujemy kokilki masłem i oprószamy je kakao.
3. W garnku gotujemy wodę. Wkładamy do niego mniejszą miskę, do której wrzucamy czekoladę i masło.
4. Podgrzewamy w kąpieli wodnej mieszając, aż powstanie gładka masa. Odstawiamy, aby masa lekko ostygła.
5. Jajka ubijamy i powoli dodajemy cukier. Masa ma być puszysta.
6. Przesiewamy mąkę i powoli dodajemy ją do czekoladowej masy i dokładnie mieszamy. Dodajemy ubite jajka z cukrem i ponownie mieszamy.
7. Masę wlewamy do kokilek i pieczemy 10 minut
8. W międzyczasie przygotowujemy sos. Mieszankę z owoców leśnych, czerwone wino i cukier trzcinowy wsypujemy do rondla z grubym dnem.
9. Doprowadzamy do wrzenia - ciągle mieszając. Płyn musi w połowie odparować i osiągnąć konsystencję sosu.
10. Dodajemy szczyptę cynamonu i gotujemy jeszcze minutę.
11. Sosem polewamy nasz fondant.
12. Smacznego!

_{Fot. shutterstock}

Składniki na klasyczne ostrygi skropione cytryną 

• 16 świeżych ostryg
• 3 duże cytryny
• Pokruszony lód
• Szmapan / białe półwytrawne wino

Przygotowanie klasycznych ostryg skropionych cytryną

1. Ostrygi dokładnie otwieramy.
2. Lód kruszymy na średniej wielkości kostki.
3. Na lodzie układamy wypukłą stroną ostrygi, a dookoła kładziemy kawałki cytryny.
4. Ostrygi należy skropić tuż przed zjedzeniem.
5. Aby uwydatnić ich smak - przed każdą ostrygą należy wypić łyk dobrze zmrożonego szampana albo półwytrawnego białego wina.

• To najbardziej klasyczny sposób serwowania ostryg. Ostrygi to afrodyzjak, więc powinno się je podawać z jak najmniejszą ilością dodatków.