Sos remoulade, czyli tak zwany sos duński

Składniki na domowy sos remoulade

• 2 żółtka, ugotowane na twardo
• 1 żółtko, surowe
• 250 ml oleju
• 1 łyżka musztardy Dijon
• 1 łyżka octu winnego
• 150 ml jogurtu naturalnego
• 1 szalotka
• 2 ogórki konserwowe, małe
• 1 łyżka kaparów
• 2 łyżki szczypiorku, posiekanego
• 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
• 1 szczypta soli i pieprzu do smaku

Przygotowanie remulady

1. Szalotkę, ogórki konserwowe i kapary kroimy bardzo drobną kostkę. Natkę pietruszki oraz szczypiorek drobno siekamy nożem.

2. Ugotowane żółtka przekładamy do większej miski i dokładnie rozgniatamy widelcem. Następnie dodajmy surowe żółtko, musztardę oraz doprawiamy solą i pieprzem. Wszystko dokładnie mieszamy na krem.

3. Teraz do pasty z żółtek i musztardy cienkim strumieniem wlewamy olej, mieszając wszystko cały czas w jedną stronę.

4. Gdy sos zgęstnieje małą strużką wlewamy ocet winny i łączymy składniki.

5. Do gotowej bazy remulady dodajemy kolejne składniki, czyli jogurt naturalny i posiekane dodatki – szalotkę, ogóreczki konserwowe, kapary, posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek i dokładnie mieszamy.

6. Doprawiamy do smaku solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Można dodać odrobinę cukru i soku z cytryny.

7. Gotowy sos remoulade na minimum 20 minut przed podaniem wstawiamy do lodówki.

Istnieje wiele odmian sosu remoulade, z dodatkiem różnych warzyw i egzotycznych przypraw, na przykład curry. Tradycyjnie do jego przygotowania używa się musztardy, która jest obowiązkowym składnikiem sosu duńskiego, w odróżnieniu od sosu tatarskiego.
Remuladę można także przygotować na bazie kupnego majonezu, wówczas przyrządzenie sosu zabiera dosłownie 10 minut.

Lubisz zimne sosy? Sprawdź nasze propozycje:

Przepis na klasyczny sos tatarski

Sos tatarski. Przepis na idealny dodatek do wędlin i jajek

Sos tatarski to jeden z najbardziej popularnych zimnych sosów. Jego bazą jest majonez, a smak zawdzięcza kwaśnym i pikantnym dodatkom korniszonom, kiszonym ogórkom oraz marynowanym grzybkom. Tradycyjnie podawany jest do wędlin, zimnych mięs,...

Domowy majonez

Wielkanocny specjał: domowy majonez

Domowy majonez to świetny pomysł na dodatek do wielkanocnych potraw - przede wszystkim jajek oraz wędlin. Taki majonez jest na pewno lżejszy, zdrowszy i smaczniejszy niż ten ze sklepu. Co najważniejsze - naprawdę łatwo można go przygotować!