Tradycyjna szarlotka na cieście półkruchym

Składniki na tradycyjną szarlotkę

• 40 dag mąki pszennej
• 1 żółtko
• 2 całe jajka
• 25 dag masła
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 kg kwaśnych jabłek
• 2 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie tradycyjnej szarlotki

1. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i przesiewamy na stolnicę lub do miski. Do mąki dodajemy zimne masło i szybko siekamy nożem.
    
2. Następnie dodajemy pozostałe składniki ciasta półkruchego, czyli całe jajka i żółtko, cukier oraz śmietanę. Zagniatamy szybko ciasto - im krócej, tym lepiej. Jeżeli jest zbyt twarde można dodać odrobinę śmietany.
    
3. Wyrobione ciasto dzielimy na dwie części. Połowę chłodzimy w lodówce. Natomiast drugą część rozwałkowujemy i wykładamy nim dno formy do pieczenia lub tortownicy. Formę z ciastem również wstawiamy do lodówki.
    
4. Jabłka, najlepiej odmiany szara reneta lub antonówka, myjemy, obieramy i ucieramy na tarce o grubych oczkach. Wyciskamy sok z cytryny i dodajemy do utartych owoców. Jeżeli jabłka są bardzo kwaśne można dosypać 2 łyżki cukru trzcinowego lub cukru waniliowego. Można także dodać odrobinę cynamonu.
    
5. Tak przygotowane jabłka układamy na schłodzonym cieście w tortownicy. Z drugiej części zimnego ciasta robimy kruszonkę, którą rozkładamy na wierzchu jabłek.
    
6. Tortownicę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 - 200 st. C i pieczemy ok. 45 minut. Szarlotka jest gotowa, gdy ciasto jest złote.
    
7. Upieczone i wystudzone ciasto posypujemy cukrem pudrem. Tradycyjną szarlotkę półkruchą podajemy na zimno lub na ciepło z dodatkiem bitej śmietany, sosu waniliowego lub ulubionych lodów.