Gęś według przepisu Magdy Gessler - z sałatką fasolowo-kapuścianą
Co potrzebujesz?
- 1 gęś zatorska około 5 kg,
- Sól i pieprz,
- Majeranek,
- 1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
- 1 kg kapusty kiszonej,
- 2 duże białe cebule,
- 2 szklanki ugotowanej fasoli,
- Dużo białego pieprzu.
Jak przygotować?
- Gęś dokładnie umyj i wytrzyj. Następnie natrzyj solą, pieprzem i majerankiem - od zewnątrz i od środka.
- Ułóż gęś w brytfance i włóż do mocno rozgrzanego piekarnika (około 240°C) na 35 minut.
- Po tym czasie obniż temperaturę do 180°C i piecz przez około 3 godziny. Polewaj często sosem, który powstaje w trakcie pieczenia.
- Po 3 godzinach wyłącz piekarnik, ale gęś zostaw w środku.
- Zrób sałatkę: ziemniaki obierz, a następnie pokrój w kostkę. Kapustę posiekaj, podobnie jak białą cebulę. Wymieszaj ziemniaki, cebulę, kapustę oraz fasolę. Dodaj sporo pieprzu i zalej jedną chochelką gorącego tłuszczu z gęsi.
Gęś marynowana w solance według przepisu Magdy Gessler
Co potrzebujesz?
- Gęś,
- Woda,
- Sól,
- Koper,
- Chrzan,
- Listek dębu,
- Czosnek,
- Liść laurowy,
- Cząbek,
- Szałwia,
- 500 gram cielęciny mieloneł,
- Chałka,
- Suszone śliwki węgierki,
- Migdały,
- Rodzynki,
- Słonina wędzona - 50 gram,
- 100 mililitrów tłuszczu z gęsiny,
- 100 gram wątróbki.
Jak przygotować?
- Oczyszczamy gęś, myjemy i suszymy.
- Gęś marynujemy w solance i zostawiamy na 1-2 dni.
- Po tym czasie gęś osuszamy ręcznikiem papierowym.
- Nacieramy gęś ziołami na zewnątrz i w środku.
- Wszystkie składniki mieszamy i faszerujemy nią gęś.
- Gęś pieczemy w piekarniku w temperaturze 200 C przez pierwsze 15 minut, a następnie w temperaturze 160 C przez 4 godziny.
