Święta 2018: Wegański bigos z boczniaka! [PRZEPIS]

Bigos z boczniaków

Bigos to tradycyjna dla kuchni polskiej, litewskiej i białoruskiej potrawa z kapusty i mięsa. Co ciekawe - nie znane jest pochodzenie słowa bigos. W XVI wieku nazywano tak sposób siekania, nieco później - galaretkę z siekanego mięsa. Od następnego wieku mówiło się "bigosować" w bójce, czyli siekać coś na drobne kawałki - na przykład szablą.

Według tradycyjnych przepisów kucharskich, głównymi składnikami bigosu jest kiszona kapusta i mięso. Jednak dlaczego nie można zrobić bigosu wegańskiego? Proponujemy wam bigos z boczniakami - zasmakuje wszystkim, tego jesteśmy pewni!

View this post on Instagram

#bigoswegański #

A post shared by Beata k. (@betty__k_t) on Mar 17, 2018 at 9:04am PDT

Co potrzebujesz?

• 1 cebula
• Olej
• 1 kilogram kiszonej kapusty
• 2 szklanki wody
• Sól
• 1/2 szklanki zielonej soczewicy, suchej
• 1 kilogram białej kapusty
• 1 kwaśne jabłko
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki czerwonego wina, wytrawnego
• 1 - 3 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 10 suszonych śliwek
• 1/4 szklanki suszonej żurawiny
• 10 g suszonych grzybów
• 4 łyżki sosu sojowego
• Czarny pieprz, najlepiej grubo zmielony
• 500 g boczniaków
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 6 liści laurowych
• 4 goździki
• 3 owoce jałowca
• 1 łyżeczka kminku
• 2 łyżeczki pieprzu ziołowego
• 2 łyżeczki papryki wędzonej
• 2 łyżeczki papryki ostrej
• 1 łyżeczka cząbru
• 1 łyżeczka majeranku
• 1/2 łyżeczki tymianku
• 1/2 łyżeczki ziaren kolendry
• 1/2 łyżeczki ziaren gorczycy

View this post on Instagram

Bigos postny (dieta dr Dąbrowskiej) https://www.kuchnia-domowa.pl/przepisy/dania-glowne/486-bigos-postny-dieta-dr-dabrowskiej #przepis #bigos #bigoswegański #dietadabrowskiej #dieta #dietetycznie #postdaniela #gotowanie #fotografiakulinarna #kuchniadomowa #post #dietawarzywnoowocowa

A post shared by Kuchnia Domowa (@kuchniadomowa) on Nov 19, 2018 at 6:23am PST

Jak przygotować?

1. Cebulę kroimy w grubą kostkę, a kiszoną kapustę siekamy. Olej wlewamy do dużego garnka. Kiedy będzie rozgrzany, dodajemy cebulę i obsmażamy, aż będzie szklista.  Dodajemy przyprawy i smażymy około 2 minuty.
2. Dodajemy kiszoną kapustę, wodę oraz sól. Gotujemy pod przykryciem przez 45 minut.
3. Gotujemy suchą soczewicę w osolonej wodzie.
4. Kiedy kiszona kapusta w garnku lekko zmięknie, dodajemy posiekaną białą kapustę, starte jabłko i resztę składników. Wszystko gotujemy przez następne 4 godziny na małym ogniu, co 50-60 minut mieszamy.
5. Przed podaniem boczniaki kroimy w grube paski wzdłuż blaszek. Smażymy na rozgrzanym oleju - nie mieszając przez 2 minuty.
6. Gdy grzyby uzyskają lekko złoty kolor, dodajemy sos sojowy, syrop klonowy i mocno mieszamy, aż płyn odparuje. Boczniaki odsączamy.
7. Na sam koniec bigos doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy boczniaki.
8. Smacznego!

View this post on Instagram

"Mięsożercy go nienawidzą...! Poznaj jeden magiczny składnik, który czyni ten bigos tak wspaniałym!" - napisaliby pewnie na pewnym znanym portalu.😁 Szczęśliwie nie planuję tu tworzyć clickbaitów, więc zachęcę Was do zaprzyjaźnienia się z tym prostym przepisem na inny sposób. Dla niektórych bigos bez mięcha to profanacja. Dla innych - równie aromatyczny, tyle, że o wiele lżej strawny od staropolskiego protoplasty, klasyk oparty przede wszystkim o składniki roślinne. Pewne są dwie rzeczy: niewiele jest potraw z takim rodowodem, a o tym, czy bigos szaleńczo smakuje i pachnie wędzonką szczęśliwie decydują zupełnie inne komponenty. W dziale "Prosta Kuchnia" na www.dokorzeni.pl czeka na chętnych wersja bigosu, który robi się sam i znika nie bardzo wiadomo, kiedy i jak.☺ Lubicie bigosik? 😉 . . . #dokorzeni #prosteżycie #prostakuchnia #slowlife #slowfood #huntersstew #stewedcabbage #wege #vegan #wegańskibigos #bigoswegański #veganfood #yummy #mniam #wiemcojem #zdrowojem #foodporn #conaobiad #veggiemeal #polishuntersstew #autumncooking #foodphotography #plantbasedfood #wegańskiprzepis #przepis #dzikakuchnia #comfortfood #niejemmięsa #wegańskiobiad #food

A post shared by Do korzeni! (@dokorzeni) on Nov 18, 2018 at 3:31am PST