Składniki na kutię
- 1 szklanka obranej pszenicy (czyli pozbawionej łupin),
- 1 szklanka maku,
- 6 łyżek miodu lipowego,
- 10 dag bakalii: suszone figi,
- daktyle,
- migdały,
- orzechy włoskie,
- rodzynki;
- szczypta soli,
- łyżka masła;
- do posypania kutii: płatki migdałów;
- ewentualnie: sok z pomarańczy, śmietanka do podania.
Przygotowanie kutii
1. Pszenicę oczyszczamy (pozbywamy się twardej łuski) i zalewany wrzącą wodą. Namaczamy całą noc.
2. Następnie zagotowujemy w świeżej wodzie do miękkości (około 4 godzin), z łyżkąmasła. Pod koniec dodajemy szczyptę soli. Odcedzamy.
3. Mak musimy opłukać i zalać wrzątkiem. Odsączamy i mielimy - najlepiej 2, 3 razy. Mieszamy z pszenicą i lekko podgrzanym miodem (i ewentualnie z sokiem z pomarańczy). Dodajemy posiekane bakalie, mieszamy. Posypujemy płatkami migdałów. Wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
4. Kutię możemy polać śmietanką (kremówką, 30-proce.), podawaną w osobnym dzbanuszku.