Składniki na szarlotkę
- 2 szklanki - mąki
- ½ szklanki - cukru
- 1 łyżka - cukru waniliowego
- 120 g - masła
- 1 - jajko
Dekoracja
- 100 g - dżemu morelowego
- cukier puder
Nadzienie
- 1 kg - jabłek
- 1 łyżeczka - cynamonu
- 1 garść - rodzynków namoczonych w rumie
- 1 garść - prażonych orzechów włoskich
Przygotowanie szarlotki
1. Mąkę przesiać, dodać cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Wymieszać.
2. Dodać rozdrobnione zimne masło. Wysiekać. Gdy zaczną powstawać "kluchy", zrobić dołeczek i wybić jajko. Delikatnie rozmieszać nożem, następnie szybko wyrobić ciasto.
3. Uformować kulę, owinąć folią i włożyć do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
4. Jabłka obrać i pokroić na kawałki. Oprószyć cynamonem. Dodać rodzynki i grubo posiekane orzechy. Wymieszać.
5. Schłodzone ciasto podzielić na dwie nierówne części. Większą cienko rozwałkować i szczelnie wyłożyć nią dno oraz boki tortownicy (posmarowanej masłem i wysypanej mąką). Rozłożyć nadzienie.
6. Mniejszą część rozwałkować na grubość kilku milimetrów. Pociąć w paski o szerokości palca i na jabłkowym nadzieniu zrobić z nich "kratkę". Dla uzyskania lepszego efektu paseczki ułożyć też na brzegu ciasta.
7. Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C przez ok. 45 minut.
8. Dżem morelowy podgrzać i rozsmarować na wierzchu szarlotki, zostawiając wolny brzeg do posypania cukrem pudrem.
