Czy pierogi można przygotować wcześniej?
Pierogi z kapustą i grzybami to jedna z potraw na wigilijnym stole. Można kupić je w sklepie, jednak najsmaczniejsze są te, które przygotujemy sami. Osoby, które nie chcą robić ich na ostatnią chwilę, mogą przygotować je wcześniej, a tuż przed wigilijną wieczerzą ugotować. Jak to zrobić? Swoim przepisem i sposobem na przechowywanie pierogów podzieliła się w sieci jurorka programów „MasterChef” oraz „MasterChef Junior”, Ania Starmach.
fot. Shutterstock
Przepis na świąteczne pierogi według Ani Starmach
Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 150 ml ciepłej wody
- szczypta soli
Składniki na farsz:
- 300 g kiszonej kapusty
- 80 g suszonych grzybów
- 250 ml ciepłej wody
- 1 cebula
- 1 łyżka oleju
- liść laurowy
- ziele angielskie
- sól
- pieprz
Przygotowanie:
Grzyby zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy do namoczenia na co najmniej kilka godzin. Potem odcedzamy je, ale musimy zachować wodę, w której się moczyły – będzie nam potrzebna. Grzyby drobno kroimy, obieramy cebulę i siekamy kapustę. Jeśli jest zbyt kwaśna, płuczemy ją pod bieżącą wodą. Cebulę przysmażamy na oleju, a następne dodajemy do niej kapustę, przyprawy, grzyby oraz wodę, w której się moczyły. Wszystkie składniki dusimy pod przykryciem przez około godzinę.
Mąkę wysypujemy na stolnicę lub czysty blat, dodajemy do niej sól i robimy charakterystyczny kopczyk. Następnie powoli wlewamy wodę. Ciasto zagniatamy aż do momentu, kiedy przestanie się przyklejać do dłoni. Potem przekładamy je do miski i przykrywamy wilgotną ściereczką.
Ciasto wałkujemy, wykrawamy okręgi i nakładamy farsz. Brzegi dokładnie sklejamy i gotowe pierogi układamy na blat posypany mąką. Gotujemy w osolonym wrzątku przez 3-5 minut.
Czy pierogi można mrozić? Sposób Ani Starmach
Osoby, które chcą uniknąć lepienia pierogów w ostatnich dniach przed świętami, mogą zrobić to wcześniej. Pierogi można mrozić, a ich smak nie będzie się znacznie różnił od świeżych, jeśli przygotujemy je w odpowiedni sposób.
Ania Starmach radzi, żeby przed włożeniem do zamrażarki pierogi zblanszować, czyli włożyć je do gotującej się wody z dodatkiem soli i oleju na około pół minuty. Następie trzeba ułożyć je na tacce posypanej mąką, w taki sposób, aby się nie stykały i zostawić do ostygnięcia. Kiedy będą już zimne, wkładamy je razem z tacką do zamrażarki na 2 godziny. Potem możemy je już poporcjować w woreczkach i zamrozić.
Przed podaniem wrzucamy je do wrzątku i gotujemy, aż będą miękkie. Możemy także podgrzać je na parze lub na patelni.